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Recette de Crème de céleri au poivre long, noix de Saint-Jacques pochées

Descriptif de la recette
  • 1

    Laver les oignons nouveaux et les émincer en fines lamelles, mettre la cive de côté. Éplucher le céleri et le couper en petits dés.
    Nettoyer les noix de Saint-Jacques.

  • 2

    Dans une casserole chaude avec du beurre, faire suer les oignons nouveaux avec une pincée de sel, puis ajouter le poivre long. Cuire 1 min, puis ajouter le céleri et couvrir d'eau. Cuire durant 15 min, puis crémer et mixer. Rectifier ensuite l'assaisonnement.

  • 3

    Faire bouillir le lait avec le gros sel, puis plonger les Saint-Jacques dedans. Éteindre le feu et laisser cuire ainsi pendant 5 min, puis égoutter et dresser aussitôt.

  • 4

    Verser la crème de céleri en assiettes creuses, poser les noix de Saint-Jacques et décorer de cive et d'une pincée de piment d'Espelette.

Le + du Chef

«Cette crème est aussi délicieuse chaude que froide ! Vous pouvez varier les poivres : noir, rose...»

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Crème de céleri-rave au poivre long, servie avec des noix de Saint-Jacques pochées dans du lait.

(24 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Beurre doux : 20 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
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