Recette de Compote d'abricots, basilic frit et nougatine

Recette de Compote d'abricots, basilic frit et nougatine

Un dessert à base de compote d'abricots frais, servie avec de la nougatine et des feuilles de basilic frit.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 3
  • Abricot(s) : 1200 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Citron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
  • Pour l'étape 2
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Amande(s) effilée(s) : 30 g
  • Basilic : 12 f
  • Huile de friture : 50 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Presser les citrons.
    Laver les abricots et les dénoyauter, puis les mettre dans une casserole avec le jus de citron. Saupoudrer de sucre, mélanger et cuire à feu moyen pendant 10 min en remuant de temps en temps.
    Débarrasser la compote et la laisser refroidir.

  • ETAPE 2

    Pour la partie 2, réaliser la nougatine : faire fondre le sucre semoule jusqu'à obtention d'un caramel, puis ajouter les amandes effilées. Étaler ensuite la préparation entre 2 feuilles de cuisson à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Une fois que la nougatine a refroidi, la briser de façon à obtenir des éclats.

  • ETAPE 3

    Pour la partie 3 : dans une poêle, faire chauffer un bain d'huile et frire les feuilles de basilic 2 secondes. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre.

  • ETAPE 4

    Dresser la compote en petits bols et décorer de nougatine et de basilic frit.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter des fraises dans cette recette, c'est aussi délicieux !»

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