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Recette de Compote d'abricots, basilic frit et nougatine

Descriptif de la recette
  • 1

    Presser les citrons.
    Laver les abricots et les dénoyauter, puis les mettre dans une casserole avec le jus de citron. Saupoudrer de sucre, mélanger et cuire à feu moyen pendant 10 min en remuant de temps en temps.
    Débarrasser la compote et la laisser refroidir.

  • 2

    Pour la partie 2, réaliser la nougatine : faire fondre le sucre semoule jusqu'à obtention d'un caramel, puis ajouter les amandes effilées. Étaler ensuite la préparation entre 2 feuilles de cuisson à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Une fois que la nougatine a refroidi, la briser de façon à obtenir des éclats.

  • 3

    Pour la partie 3 : dans une poêle, faire chauffer un bain d'huile et frire les feuilles de basilic 2 secondes. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre.

  • 4

    Dresser la compote en petits bols et décorer de nougatine et de basilic frit.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter des fraises dans cette recette, c'est aussi délicieux !»

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Un dessert à base de compote d'abricots frais, servie avec de la nougatine et des feuilles de basilic frit.

(4 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Moyen

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 3
  • Abricot(s) : 1200 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Citron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
  • Basilic : 12 f
  • Huile de friture : 50 cl
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