Recette de Cellentani rouges aux calamars

Recette de Cellentani rouges aux calamars

Des pâtes à la couleur rouge sang, garnies de blancs de calamars et de pignons de pin... Un plat de pâtes spécial "Halloween" !

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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(5 votes) 4.8/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Cellentani : 500 g
  • Colorant alimentaire rouge : 3 cl
  • Gros sel : 10 g
  • Blanc(s) de calamars : 800 g
  • Pignon(s) de pin : 30 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Nettoyer les blancs de calamars et les couper en fines lamelles, puis les sécher soigneusement.

  • ETAPE 2

    Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, dorer les pignons de pin, puis les égoutter et les assaisonner de sel fin.

  • ETAPE 3

    Faire bouillir un grand volume d'eau salée (10 g de gros sel/litre) et cuire les pâtes en respectant la durée indiquée sur le paquet. 2 min avant la fin de la cuisson, ajouter le colorant.
    Égoutter les pâtes, ajouter un trait d'huile d'olive, bien mélanger et réserver.

  • ETAPE 4

    Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive, faire chauffer un trait d'huile d'olive et lorsque la poêle est fumante, faire sauter les calamars pendant 4 min environ. Rectifier ensuite l'assaisonnement en sel et ajouter le piment d'Espelette.

  • ETAPE 5

    Dresser les pâtes en assiettes creuses, les garnir de calamars et répartir les pignons de pin sur le dessus.

Le + du Chef

«Attention, le colorant est très puissant : utilisez-le avec modération...»

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