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Recette de Figues rôties à la vanille, crumble de caramel au beurre salé

Ingrédients pour personnes

  • Eau : 10 cl

  • Pour le crumble
  • Beurre salé : 80 g
  • Farine de blé : 80 g
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Poudre d'amande : 80 g
  • Fleur de sel : 2 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 180 °C.

  • 2

    Passer soigneusement les figues sous l'eau pour les rincer, puis inciser légèrement le haut en croix.

  • 3

    Dans un récipient allant sur le feu et au four, tapisser le fond avec le sucre puis le caraméliser. Ajouter le beurre et une fois qu'il a totalement fondu, mettre les figues et les rouler dans le caramel. Ajouter les gousses de vanille fendues et grattées puis l'eau, recouvrir d'une feuille d'aluminium et enfourner pendant 30 min à 180 °C.

  • 4

    Pour le crumble : dans une poêle chaude, ajouter le sucre puis le cuire jusqu'à la couleur caramel. Ajouter le beurre et le faire fondre, terminer avec la farine et la poudre d'amande et bien mélanger. Étaler ensuite l'appareil sur une feuille de papier cuisson et la parsemer de fleur de sel. Cuire au four de 10 à 15 min (le crumble doit dorer légèrement).
    A la sortie du four, laisser refroidir.

  • 5

    Dans une assiette creuse, disposer 3 pièces de figue puis arroser de jus de cuisson. Émietter le crumble par-dessus et servir tiède.

Le + du Chef

«Si vous ne disposez pas de beurre salé, utilisez du beurre doux et ajoutez-y 2 pincées de fleur de sel.»

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