Recette de Gambas et fricassée de poivrons à la sauge

Recette de Gambas et fricassée de poivrons à la sauge

Une recette très estivale de poivrons poêlés à l'huile d'olive, légèrement acidulés et parfumés à la sauge, servis avec des gambas rôties.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Gambas surgelée(s) : 18 pièce(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Poivron(s) vert(s) : 2 pièce(s)
  • Poivron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
  • Branche(s) de sauge : 3 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Vinaigre balsamique blanc : 3 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Décortiquer les gambas et prendre soin de bien enlever le boyau en incisant le dos à l'aide d'un couteau. Les assaisonner ensuite de sel, de piment d'Espelette et d'huile d'olive, puis les répartir sur une plaque allant au four.

  • ETAPE 2

    Éplucher les poivrons, puis les épépiner et les couper en lanières. Effeuiller et ciseler la sauge.
    Préchauffer le four à 200°C.

  • ETAPE 3

    Dans un wok chaud, mettre un filet d'huile d'olive et ajouter les poivrons. Les faire cuire à feu vif avec 1 pincée de sel pendant 2 à 3 min afin de les caraméliser légèrement. Ajouter ensuite 1 tasse à café d'eau, couvrir et cuire 5 min. Enlever le couvercle et lorsque toute l'eau s'est évaporée, ajouter le vinaigre balsamique blanc. Bien mélanger, ajouter la sauge et rectifier l'assaisonnement en sel et en piment.

  • ETAPE 4

    Enfourner les gambas pendant 3 min puis servir aussitôt : répartir les poivrons au centre des assiettes et poser les gambas dessus.

Le + du Chef

«Cette recette est aussi bonne chaude que froide. Vous pouvez également la réaliser avec des queues de langoustines.»

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