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Recette de Petits pots de crème à la pistache

Recette de Petits pots de crème à la pistache

Crème onctueuse à la pistache, préparée sur une base de crème anglaise, à déguster froide !

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la crème
  • Lait entier : 80 cl
  • Poudre de pistache : 30 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 90 g
  • Pistache(s) émondée(s) : 30 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180 °C.

  • ETAPE 2

    Faire bouillir le lait avec la poudre de pistache et laisser infuser.

  • ETAPE 3

    Dans un bol, à l'aide d'un fouet, blanchir les jaunes avec le sucre. Lorsque le lait est tiède, le filtrer puis le verser progressivement sur le mélange tout en remuant (attention à ne pas fouetter pour éviter de former une mousse qui sera difficile à écumer). Remplir les petits pots aux 3/4 avec ce mélange.

  • ETAPE 4

    Disposer les pots sur une plaque garnie de papier cuisson, verser de l'eau bouillante à mi-hauteur, couvrir et cuire au four à 180 °C pendant 20 à 25 min.
    Après cuisson, sortir du bain-marie et laisser refroidir. Conserver ensuite au frais.

  • ETAPE 5

    Décorer de pistaches entières avant de servir.

Le + du Chef

«Après cuisson, la surface de la crème doit être lisse, brillante et légèrement concave.»

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