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Recette de Petits pots de crème à la pistache

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 180 °C.

  • 2

    Faire bouillir le lait avec la poudre de pistache et laisser infuser.

  • 3

    Dans un bol, à l'aide d'un fouet, blanchir les jaunes avec le sucre. Lorsque le lait est tiède, le filtrer puis le verser progressivement sur le mélange tout en remuant (attention à ne pas fouetter pour éviter de former une mousse qui sera difficile à écumer). Remplir les petits pots aux 3/4 avec ce mélange.

  • 4

    Disposer les pots sur une plaque garnie de papier cuisson, verser de l'eau bouillante à mi-hauteur, couvrir et cuire au four à 180 °C pendant 20 à 25 min.
    Après cuisson, sortir du bain-marie et laisser refroidir. Conserver ensuite au frais.

  • 5

    Décorer de pistaches entières avant de servir.

Le + du Chef

«Après cuisson, la surface de la crème doit être lisse, brillante et légèrement concave.»

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Crème onctueuse à la pistache, préparée sur une base de crème anglaise, à déguster froide !

(61 votes)

  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  25mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes


    Pour la crème
  • Lait entier : 80 cl
  • Poudre de pistache : 30 g
  • Pistache(s) émondée(s) : 30 g
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