Crème de petits pois rafraîchie au Boursin, oeuf poché

Name: Crème de petits pois rafraîchie au Boursin, oeuf poché
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 400 g Petit(s) pois surgelé(s); 2 pièce(s) Echalote(s); 20 g Beurre doux; 40 cl Eau; 10 cl Crème liquide entière; 6 pièce(s) Oeuf(s); 10 cl Vinaigre alcool blanc; 150 g BOURSIN® Ail et fines herbes; 5 cl Huile d'olive; 0.25 botte(s) Persil plat; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre

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(4 notes)

Réalisez une onctueuse crème de petits pois avec un oeuf poché.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Petit(s) pois surgelé(s)

400 g

Echalote(s)

2 pièce(s)

Beurre doux

20 g

Eau

40 cl

Crème liquide entière

10 cl

Oeuf(s)

6 pièce(s)

Vinaigre alcool blanc

10 cl

BOURSIN® Ail et fines herbes

150 g

Huile d'olive

5 cl

Persil plat

0.3 botte(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

Éplucher les échalotes et les émincer finement.
Dans une cocotte, faire suer les échalotes avec une noisette de beurre et une pincée de sel. Ajouter ensuite les petits pois et faire suer 2 min avec l'huile d'olive. Mouiller avec de l'eau à hauteur et cuire une vingtaine de minutes. Ajouter alors la crème et le Boursin. Mixer ensuite la crème de petits pois et rectifier l'assaisonnement.

Faire bouillir de l'eau avec du vinaigre blanc (1 litre d'eau pour 10 cl de vinaigre). Casser chaque oeuf dans un ramequin puis le plonger dans l'eau frémissante. A coagulation du blanc, plonger l'oeuf dans de l'eau glacée.

Servir la crème de petits pois dans des assiettes creuses, dresser l'oeuf au milieu et décorer de persil plat.