Recette de Petits pots de crème à la vanille

Recette de Petits pots de crème à la vanille

Crème onctueuse à la vanille, préparée sur une base de crème anglaise, à déguster froide !

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(864 votes) 3.8/5

Les ingrédients

Pour personnes
  • Pour la crème
  • Lait entier : 80 cl
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 90 g

Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180 °C.

  • ETAPE 2

    Fendre la gousse de vanille en 2 et en prélever les graines avec la pointe d'un couteau. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille et les graines, puis laisser infuser.

  • ETAPE 3

    Dans un bol, à l'aide d'un fouet, blanchir les jaunes avec le sucre. Lorsque le lait est tiède, le verser progressivement sur le mélange tout en remuant (attention à ne pas fouetter pour éviter de former une mousse qui sera difficile à écumer). Remplir les petits pots aux 3/4 avec ce mélange.

  • ETAPE 4

    Disposer les pots sur une plaque garnie de papier cuisson, puis verser de l'eau bouillante à mi-hauteur, couvrir et cuire au four à 180 °C pendant 20 à 25 min.
    Après cuisson, sortir du bain-marie et laisser refroidir, puis garder au frais.

Le + du Chef

«Après cuisson, la surface de la crème doit être lisse, brillante et légèrement concave.»

Vous aimerez aussi...
Vos commentaires
David - 27/10/2019
par contre sitôt dépasser les 85 degré, votre crème deviendra des œufs brouillés dans du lait car il coaguleront de trop et l'appareille ce séparera.
David - 27/10/2019
Bonjour. Si vous ne connaissez pas la crème anglaise, vous ne pouvez pas comprendre la coagulation des jaunes d’œufs. Que ce soit dans la crème anglaise ou les petit pots de crèmes, c'est bel et bien le jaune d’œuf qui en ce coagulant entre 80 et 85 degré fera l'effet de gélifiant de votre dessert.
Alexis - 09/06/2019
Les crèmes n'ont pas prise chez moi. Ça me surprend de n'utiliser que les jaunes, comment les cremes peuvent elles prendre ? Il n'y aucun ingrédient qui fasse 'prendre' la creme dans cette recette ?