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Recette de Brochettes de boeuf à la citronnelle

Ingrédients pour personnes

  • Carotte(s) : 6 pièce(s)
  • Vinaigre balsamique : 5 cl
  • Vin blanc sec : 5 cl
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Couper le boeuf en dés de 4 cm de côté. Éplucher les carottes et les tailler en biseaux d'environ 2 mm d'épaisseur. Éplucher les oignons nouveaux et les émincer en fines lamelles. Couper la citronnelle en 3 tronçons.

  • 2

    Dans un wok très chaud, mettre un trait d'huile d'olive, saler le boeuf et le dorer sur toutes les faces pendant 2 min avec la citronnelle. Le débarrasser ensuite sur une plaque et le réserver. Remettre un filet d'huile d'olive à chauffer et cuire les oignons avec une pincée de sel pendant 2 min, puis ajouter les carottes, saler et laisser mijoter à nouveau pendant 2 min.
    Mettre le vin blanc et le vinaigre balsamique, laisser réduire pour enrober les légumes puis ajouter le boeuf pour finir la cuisson. Rectifier l'assaisonnement avec la fleur de sel.

  • 3

    Réaliser un assortiment de viande et de légumes sur des brochettes en bois et servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter des pois gourmands ou des courgettes pour obtenir plus de couleurs.»

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