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Recette de Panna cotta au coulis de framboises à la cardamome

Crème italienne à la vanille bourbon, accompagnée d'un coulis de framboises à la cardamome verte.

  • Temps de préparation
    1h15mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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(75 votes) 3.8/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la crème
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 2 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 60 cl
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Pour le coulis
  • Framboise(s) surgelée(s) : 300 g
  • Eau : 10 cl
  • Cardamome verte : 2 g
  • Sucre en poudre : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

  • ETAPE 2

    Faire bouillir 20 cl de crème liquide avec 100 g de sucre et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée. Ajouter la gélatine égouttée ainsi que le reste de la crème. Mouler ensuite en desserts individuels et mettre au frais pendant au moins 1 h.

  • ETAPE 3

    Dans un blender, mixer les framboises décongelées avec 20 g de sucre et la cardamome. Ajouter de l'eau si nécessaire, puis réserver au frais.

  • ETAPE 4

    Servir le coulis de framboises sur la panna cotta.

Le + du Chef

«La panna cotta peut être aromatisée avec différents fruits de saison.»

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