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Recette de Tiramisu aux griottes et zestes d'orange

Descriptif de la recette
  • 1

    Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Zester l'orange à l'aide d'une râpe. Hacher finement les cerises.

  • 2

    Blanchir les jaunes avec 80 g de sucre, le mélange doit doubler de volume. Dans un bol, mélanger le mascarpone pour le rendre onctueux, puis ajouter les jaunes d'oeufs, les zestes d'orange et les cerises hachées. Mélanger délicatement le tout à l'aide d'une spatule.

  • 3

    Monter les blancs d'oeufs en neige et ajouter le reste de sucre. Continuer de fouetter pendant 2 min pour serrer les blancs et bien les meringuer. Les incorporer ensuite délicatement au mascarpone.

  • 4

    Réaliser l'équivalent d'un expresso avec le café moulu. Laisser tiédir puis ajouter l'Amaretto au café. Tremper les biscuits dedans pendant quelques instants, puis les disposer dans une verrine et les recouvrir d'une couche de mousse mascarpone. Saupoudrer le tout de cacao en poudre. Répéter l'opération puis laisser reposer au réfrigérateur.

Le + du Chef

«Plus le mascarpone repose et meilleure est sa tenue : n'hésitez pas à le préparer la veille.»

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Une recette du célèbre tiramisu garni de cerises à l'eau-de-vie et de zestes d'orange.

(20 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  1mn

  • Difficulté  Moyen

Ingrédients pour personnes

  • Cacao en poudre non sucré : 40 g
  • Biscuit(s) à la cuillère : 12 pièce(s)
  • Mascarpone : 250 g
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