En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Tiramisu aux griottes et zestes d'orange

Recette de Tiramisu aux griottes et zestes d'orange

Une recette du célèbre tiramisu garni de cerises à l'eau-de-vie et de zestes d'orange.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    1mn
Noter cette recette
(34 votes) 3.6/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • 1851 moulu de Legal le goût : 15 g
  • Amaretto : 15 cl
  • Cacao en poudre non sucré : 40 g
  • Biscuit(s) à la cuillère : 12 pièce(s)
  • Mascarpone : 250 g
  • Orange(s) non traitée(s) : 1 pièce(s)
  • Cerise(s) griotte(s) à l'eau de vie : 6 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Zester l'orange à l'aide d'une râpe. Hacher finement les cerises.

  • ETAPE 2

    Blanchir les jaunes avec 80 g de sucre, le mélange doit doubler de volume. Dans un bol, mélanger le mascarpone pour le rendre onctueux, puis ajouter les jaunes d'oeufs, les zestes d'orange et les cerises hachées. Mélanger délicatement le tout à l'aide d'une spatule.

  • ETAPE 3

    Monter les blancs d'oeufs en neige et ajouter le reste de sucre. Continuer de fouetter pendant 2 min pour serrer les blancs et bien les meringuer. Les incorporer ensuite délicatement au mascarpone.

  • ETAPE 4

    Réaliser l'équivalent d'un expresso avec le café moulu. Laisser tiédir puis ajouter l'Amaretto au café. Tremper les biscuits dedans pendant quelques instants, puis les disposer dans une verrine et les recouvrir d'une couche de mousse mascarpone. Saupoudrer le tout de cacao en poudre. Répéter l'opération puis laisser reposer au réfrigérateur.

Le + du Chef

«Plus le mascarpone repose et meilleure est sa tenue : n'hésitez pas à le préparer la veille.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique