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Recette de Petites sardines en bocal

Ingrédients pour personnes

  • Sarriette : 10 g
  • Gros sel : 8 g
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Eau : 50 cl
  • Vin blanc sec : 50 cl
  • Vinaigre balsamique blanc : 10 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Écailler les sardines et ôter la tête, puis les lever en gardant la queue attenante aux deux filets. Éliminer toutes les petites arêtes. Ranger les sardines dans un bocal en verre approprié, la queue vers le haut. Tailler les pétales de tomates confites en 2 dans la longueur et les déposer dans les bocaux.

  • 2

    Enlever la fane des oignons nouveaux et la ciseler très finement. Couper ensuite les oignons nouveaux en 4 et détacher les pétales 1 par 1. Éplucher le gingembre et le tailler très finement. Zester le citron vert et presser le jus.

  • 3

    Mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition et laisser ainsi pendant 3 min, puis verser aussitôt le tout dans le bocal. Le fermer hermétiquement et le retourner, puis le laisser quelques minutes sur le poste de travail et le rafraîchir ensuite dans l'eau froide.

Le + du Chef

«Dégustez ces sardines bien fraîches sur des toasts de pain grillé, avec des copeaux de beurre demi-sel.»

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