Recette de Tarte soufflée au chocolat

Une tarte au chocolat avec une pâte sucrée très fine et une garniture moelleuse.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    30mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la pâte
  • Sucre glace : 40 g
  • Farine de blé : 250 g
  • Beurre doux : 125 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Pour la garniture
  • Beurre doux : 110 g
  • Chocolat noir : 100 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 75 g
  • Pour le dressage
  • Sucre glace : 15 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA PÂTE SUCRÉE

    Préchauffer le four à 180 °C (th.6).
    Mélanger le sucre, la farine et le beurre au robot. Ajouter le jaune d'oeuf et quelques gouttes de lait si nécéssaire, puis réserver au frais pendant 1/2 h minimum.
    Étaler ensuite la pâte très finement et foncer un cercle à tarte. Le remplir de plombs de cuisson, puis l'enfourner à 180 °C pendant 15 min.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Monter la température du four à 200 °C (th.6-7).
    Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Monter les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier au batteur avec le sucre pour obtenir un sabayon ferme et bien blanc. Incorporez mélange beurre-chocolat au sabayon. Verser ensuite le tout dans le fond de tarte. Enfourner 8 min à 200 °C. Laisser ensuite tiédir pendant 10 min.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Servir la tarte saupoudrées de sucre glace.

Le + du Chef

«Mettez quelques framboises fraîches sur la pâte avant la cuisson. la texture unique de cette tarte résiste mal au temps, il faut la consommer dans la demi-journée. »

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