Gougères farcies au mascarpone à la truffe
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(82 notes)
Des profiteroles salées, farcies au mascarpone à la truffe et à la ciboulette.
30min
12min
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Ingrédients pour
6 pers.
Eau
22 cl
Beurre doux
85 g
Farine de blé
105 g
Oeuf(s)
3 pièce(s)
Gruyère râpé
100 g
Sel fin
1 pincée(s)
Moulin à poivre
3 tour(s)
Pour la crème
Mascarpone
250 g
Ciboulette
0.3 botte(s)
Huile de truffe blanche
2 cl
Sel fin
2 pincée(s)
Descriptif de la recette
1. Pour les gougères
Préchauffer le four à 200°C.
Faire fondre le beurre dans une casserole avec l'eau.
Ajouter la farine et remuer rapidement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange se détache des côtés de la casserole et qu'il soit lisse.
Laisser refroidir quelques minutes, puis y incorporer les œufs un par un. Ajouter ensuite le fromage et assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
Mettre la pâte dans une poche à douille et former des petits choux sur une plaque à pâtisserie antiadhésive.
Les faire cuire 12 minutes au four jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés.
Faire fondre le beurre dans une casserole avec l'eau.
Ajouter la farine et remuer rapidement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange se détache des côtés de la casserole et qu'il soit lisse.
Laisser refroidir quelques minutes, puis y incorporer les œufs un par un. Ajouter ensuite le fromage et assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
Mettre la pâte dans une poche à douille et former des petits choux sur une plaque à pâtisserie antiadhésive.
Les faire cuire 12 minutes au four jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés.
2. Pour la farce
Mélanger le mascarpone avec le sel et l'huile de truffe.
Hacher très finement la ciboulette et l'ajouter au mélange. Rectifier l'assaisonnement et mettre le mélange dans une poche à douille.
Pour remplir les gougères, faire un petit trou au niveau de leur base et les farcir du mélange.
Servir en amuse bouche.
Hacher très finement la ciboulette et l'ajouter au mélange. Rectifier l'assaisonnement et mettre le mélange dans une poche à douille.
Pour remplir les gougères, faire un petit trou au niveau de leur base et les farcir du mélange.
Servir en amuse bouche.
Le + du Chef
«Ajoutez un peu de gruyère râpé sur les gougères pendant qu'elles cuisent.»
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