Recette de Gougères farcies au mascarpone à la truffe

Recette de Gougères farcies au mascarpone à la truffe
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Photo de JÉRÉMIE

Des profiteroles salées, farcies au mascarpone à la truffe et à la ciboulette.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    12mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Eau : 22 cl
  • Beurre doux : 85 g
  • Farine de blé : 105 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Gruyère râpé : 100 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Pour la crème
  • Mascarpone : 250 g
  • Ciboulette : 0.25 botte(s)
  • Huile de truffe blanche : 2 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES GOUGÈRES

    Préchauffer le four à 200°C.

    Faire fondre le beurre dans une casserole avec l'eau.
    Ajouter la farine et remuer rapidement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange se détache des côtés de la casserole et qu'il soit lisse.
    Laisser refroidir quelques minutes, puis y incorporer les oeufs un par un. Ajouter ensuite le fromage et assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
    Mettre la pâte dans une poche à douille et former des petits choux sur une plaque à pâtisserie antiadhésive.

    Les faire cuire 12 minutes au four jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés.

  • 2. POUR LA FARCE

    Mélanger le mascarpone avec le sel et l'huile de truffe.
    Hacher très finement la ciboulette et l'ajouter au mélange. Rectifier l'assaisonnement et mettre le mélange dans une poche à douille.

    Pour remplir les gougères, faire un petit trou au niveau de leur base et les farcir du mélange.

    Servir en amuse bouche.

Le + du Chef

«Ajoutez un peu de gruyère râpé sur les gougères pendant qu'elles cuisent.»

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