En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Nectarines pochées au vin blanc, crème fraîche et crumble d'amandes

Ingrédients pour personnes


    Pour le(s) fruit(s)
  • Nectarine(s) : 6 pièce(s)
  • Eau : 25 cl
  • Etoile(s) de badiane : 1 pièce(s)
  • Vin blanc sec : 25 cl
  • Farine de blé : 50 g
  • Poudre d'amande : 50 g
  • Sucre en poudre : 50 g

  • Pour la garniture
  • Crème fraîche épaisse : 150 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
    Couper les nectarines en quartiers et retirer le noyau. Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Zester et prélever le jus d'une orange.

  • 2Pour le crumble d'amande :

    Mélanger avec les doigts le beurre, le sucre, la poudre d'amande et la farine dans un saladier, jusqu'à obtenir une sorte de sable grossier.
    Étaler le crumble sur une plaque à pâtisserie puis enfourner pour 12 min à 180°C (th. 6) jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré.

  • 3Pour le sirop et le dressage :

    Mélanger l'eau, le sucre, le jus d'orange, les zestes d'orange, le vin blanc, l'étoile de badiane et les graines de vanille dans une casserole. Porter à ébullition.
    Une fois le mélange bouillant, réduire à feu doux et ajouter les quartiers de nectarines. Pocher les nectarines pendant 5 à 10 min, puis retirer les fruits et les laisser refroidir.

    Servir les nectarines avec leur jus dans une verrine. Ajouter une belle cuillerée de crème et terminer avec le crumble.

Le + du Chef

«Cette recette est également délicieuse réalisée avec des pêches fraîches ou des abricots.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

De fraîches nectarines pochées au vin blanc, servies avec une crème et surmontées d'un crumble à la poudre d'amande.

Noter cette recette :

(8 votes)

  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  22mn
  • Temps de repos  30mn

  • Difficulté  Facile
·
Questions ichef