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Recette de Meringue aux raisins

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 100 °C (th. 3-4).

  • 2

    Mélanger 140 g de sucre avec les blancs d'oeufs, les monter en neige jusqu'à obtenir une meringue assez ferme. Ajouter 200 g de sucre et continuer de fouetter pendant 2 min pour le faire fondre. A l'aide d'une poche, dresser ensuite les meringues sur des plaques de cuisson et les enfourner pendant 45 min.

  • 3

    Dans une poêle chaude, ajouter le reste de sucre et le laisser caraméliser. Mettre alors les grains de raisins et remuer, puis cuire 3 min et ajouter 1 cuillère à soupe d'eau.

  • 4

    Creuser légèrement les meringues cuites et les remplir avec les raisins. Décorer avec le reste du jus.

Le + du Chef

«Amusez-vous à créer d'autres formes (plus la meringue est importante, plus le temps de séchage au four est long). Vous pouvez ajouter quelques raisins secs sur le dessus.»

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Le croquant d'une meringue garnie de raisins frais caramélisés.

(12 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  48mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Raisin noir : 400 g
  • Sucre en poudre : 350 g
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