Recette de Meringue aux raisins

Recette de Meringue aux raisins

Le croquant d'une meringue garnie de raisins frais caramélisés.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    48mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Raisin noir : 400 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 5 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 350 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 100 °C (th. 3-4).

  • ETAPE 2

    Mélanger 140 g de sucre avec les blancs d'oeufs, les monter en neige jusqu'à obtenir une meringue assez ferme. Ajouter 200 g de sucre et continuer de fouetter pendant 2 min pour le faire fondre. A l'aide d'une poche, dresser ensuite les meringues sur des plaques de cuisson et les enfourner pendant 45 min.

  • ETAPE 3

    Dans une poêle chaude, ajouter le reste de sucre et le laisser caraméliser. Mettre alors les grains de raisins et remuer, puis cuire 3 min et ajouter 1 cuillère à soupe d'eau.

  • ETAPE 4

    Creuser légèrement les meringues cuites et les remplir avec les raisins. Décorer avec le reste du jus.

Le + du Chef

«Amusez-vous à créer d'autres formes (plus la meringue est importante, plus le temps de séchage au four est long). Vous pouvez ajouter quelques raisins secs sur le dessus.»

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