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Recette de Pâte à étirer

Ingrédients pour personnes

  • Farine de gruau : 350 g
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Eau : 15 cl
  • Sel fin : 1 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Faire tiédir l'eau.
    Mélanger la farine avec le sel, réaliser un puits et verser tous les éléments liquides au centre. Mélanger au batteur pendant 3 min, puis rouler le tout en boule et huiler légèrement. Tenir ensuite la préparation au frais dans un film étirable pendant une nuit.

  • 2

    Le lendemain, étaler la pâte le plus finement possible, puis la tirer à la main pour obtenir une épaisseur inférieure à 1 mm.
    Utiliser aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser cette pâte pour recouvrir un fruit avant de le mettre à cuire. Cette pâte devient croustillante à la cuisson, et quasi translucide.»

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