Recette de Ananas en cocotte aux épices
Ananas entier roulé dans le caramel, cuit dans une cocotte en fonte avec des épices, du rhum et des quartiers d'orange.
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30mn
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0mn
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Les ingrédients
Pour personnes- Ananas : 1 pièce(s)
- Orange(s) : 1 pièce(s)
- Bâton(s) de cannelle : 1 pièce(s)
- Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
- Mélange 5 épices : 5 g
- Rhum brun : 5 cl
- Capsule(s) de cardamome verte : 1 pièce(s)
- Etoile(s) de badiane : 1 pièce(s)
- Cassonade : 100 g
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Tailler la queue et la racine de l'ananas, puis à l'aide d'un couteau à scie, enlever la peau sur une épaisseur de 5 mm. Enlever les points noirs (les yeux) avec la pointe d'un couteau.
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ETAPE 2
Préchauffer le four à 250 °C.
Dans une cocotte en fonte, caraméliser fortement la cassonade, ajouter l'ananas et le rouler dans le caramel. Mettre l'orange coupée en 6 quartiers, les épices et le rhum, éteindre le feu puis ajouter un verre d'eau et couvrir. Enfourner à 250 °C pendant 20 min. -
ETAPE 3
Laisser reposer durant 20 min et déguster avec un peu de jus de cuisson.
«Si vous utilisez des ananas victoria, comptez 2 pièces pour 6 personnes. Pendant la cuisson au four, attention à la couleur du caramel : s'il brunit trop vite, ajoutez un peu d'eau.»
