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Recette de Ananas en cocotte aux épices

Recette de Ananas en cocotte aux épices

Ananas entier roulé dans le caramel, cuit dans une cocotte en fonte avec des épices, du rhum et des quartiers d'orange.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Ananas : 1 pièce(s)
  • Orange(s) : 1 pièce(s)
  • Bâton(s) de cannelle : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Mélange 5 épices : 5 g
  • Rhum brun : 5 cl
  • Capsule(s) de cardamome verte : 1 pièce(s)
  • Etoile(s) de badiane : 1 pièce(s)
  • Cassonade : 100 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Tailler la queue et la racine de l'ananas, puis à l'aide d'un couteau à scie, enlever la peau sur une épaisseur de 5 mm. Enlever les points noirs (les yeux) avec la pointe d'un couteau.

  • ETAPE 2

    Préchauffer le four à 250 °C.
    Dans une cocotte en fonte, caraméliser fortement la cassonade, ajouter l'ananas et le rouler dans le caramel. Mettre l'orange coupée en 6 quartiers, les épices et le rhum, éteindre le feu puis ajouter un verre d'eau et couvrir. Enfourner à 250 °C pendant 20 min.

  • ETAPE 3

    Laisser reposer durant 20 min et déguster avec un peu de jus de cuisson.

Le + du Chef

«Si vous utilisez des ananas victoria, comptez 2 pièces pour 6 personnes. Pendant la cuisson au four, attention à la couleur du caramel : s'il brunit trop vite, ajoutez un peu d'eau.»

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