En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Ananas en cocotte aux épices

Descriptif de la recette
  • 1

    Tailler la queue et la racine de l'ananas, puis à l'aide d'un couteau à scie, enlever la peau sur une épaisseur de 5 mm. Enlever les points noirs (les yeux) avec la pointe d'un couteau.

  • 2

    Préchauffer le four à 250 °C.
    Dans une cocotte en fonte, caraméliser fortement la cassonade, ajouter l'ananas et le rouler dans le caramel. Mettre l'orange coupée en 6 quartiers, les épices et le rhum, éteindre le feu puis ajouter un verre d'eau et couvrir. Enfourner à 250 °C pendant 20 min.

  • 3

    Laisser reposer durant 20 min et déguster avec un peu de jus de cuisson.

Le + du Chef

«Si vous utilisez des ananas victoria, comptez 2 pièces pour 6 personnes. Pendant la cuisson au four, attention à la couleur du caramel : s'il brunit trop vite, ajoutez un peu d'eau.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Ananas entier roulé dans le caramel, cuit dans une cocotte en fonte avec des épices, du rhum et des quartiers d'orange.

(5 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

·