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Recette de Feuille à feuille de cabillaud et écrasée de courgettes au parmesan pour bébé

Ingrédients pour personnes

  • Oignon(s) : 0.25 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher et ciseler l'oignon. Laver les courgettes et les tailler en petits dés.
    Mettre un wok à chauffer, y ajouter un filet d'huile d'olive et faire suer les oignons avec une pincée de sel, puis cuire les courgettes vivement. Lorsqu'elles commencent à dorer, ajouter une petite tasse à café d'eau et poser une grille dessus. Disposer les dos de cabillaud sur la grille et les cuire à couvert pendant 8 min environ à partir de l'ébullition.
    Effeuiller ensuite la chair de cabillaud et vérifier qu'il n'y a pas d'arêtes. Débarrasser les cabillauds, puis mixer la courgette au robot-coupe ou l'écraser au fouet en ajoutant un filet d'huile d'olive et le parmesan.

  • 2

    Dans un cercle, alterner les couches de cabillaud et le caviar de courgette au parmesan.

Le + du Chef

«Vous pouvez très bien utiliser un fromage à tartiner au goût moins fort pour lier votre purée de courgettes.»

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