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Recette de Verrine café chocolat, crumble chocolaté

Une mousse légère au chocolat et au café, le croquant des feuilles de chocolat et du crumble.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    1h
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(3 votes) 2.7/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la mousse
  • Crème liquide entière : 60 cl
  • Chocolat noir : 80 g
  • Café Expresso : 10 cl
  • Pour le crumble
  • Beurre doux : 30 g
  • Pâte à tartiner chocolatée : 60 g
  • Poudre d'amande : 60 g
  • Sucre en poudre : 60 g
  • Farine de blé : 60 g
  • Pour le montage
  • Chocolat noir : 100 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four 190 °C (th. 6).

  • ETAPE 2

    Pour la mousse : faire fondre le chocolat au bain-marie, puis ajouter le café et la crème liquide. Filtrer ensuite le tout et le mettre dans un siphon, puis injecter le gaz et laisser reposer au frais pendant 1 h.

  • ETAPE 3

    Pour le crumble : mélanger du bout des doigts tous les ingrédients ensemble, de façon à obtenir un gros granulé. Cuire ensuite sur un tapis de cuisson durant 13 min.

  • ETAPE 4

    Faire fondre 100 g de chocolat noir au bain-marie, puis l'étaler finement sur une feuille de papier sulfurisé et le faire durcir au congélateur.

  • ETAPE 5

    Pour le montage : mettre un peu de mousse au fond d'une verrine, briser le chocolat et déposer des copeaux sur la mousse. Remettre une couche de mousse, puis décorer avec le crumble. Déguster frais.

Le + du Chef

«Cette mousse n'est pas sucrée : il vous est toutefois possible de la sucrer en fonction de vos goûts.»

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