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Recette de Financier tigré au chocolat, coeur coulant

Recette de Financier tigré au chocolat, coeur coulant

Un gâteau moelleux à la poudre d'amande, marbré aux vermicelles de chocolat. Au coeur de ces financiers cuits dans des moules à mini-savarin : une sauce chocolat.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Farine de blé : 35 g
  • Sucre glace : 110 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 100 g
  • Beurre doux : 100 g
  • Poudre d'amande : 55 g
  • Vermicelles de chocolat : 30 g
  • Pour la sauce
  • Chocolat noir : 100 g
  • Lait écrémé : 15 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

  • ETAPE 2

    Mélanger à l'aide d'un fouet la poudre d'amande, la farine, le sucre glace et le blanc d'oeuf.
    Faire chauffer le beurre à feu doux jusqu'à obtenir une coloration noisette, puis l'ajouter à la pâte. Laisser ensuite refroidir cette dernière, puis ajouter les vermicelles de chocolat. Couler le tout dans des moules à mini-savarin en silicone et les enfourner pendant 10 min.

  • ETAPE 3

    Pour la sauce : faire bouillir le lait et le verser sur le chocolat, puis mixer. Démouler les financiers et remplir le coeur de sauce chocolat.

Le + du Chef

«Un blanc d'oeuf pèse environ 30 g (pour un oeuf moyen).»

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