Briouate de boeuf, olives noires et tomates confites, pistou d'épinard

Name: Briouate de boeuf, olives noires et tomates confites, pistou d'épinard
Prep time: 1800 s
Cook time: 900 s
Total time: 2700 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 800 g Boeuf haché; 100 g Tomate(s) confite(s); 100 g Olive(s) noire(s); 2 pièce(s) Echalote(s); 10 g Paprika; 5 cl Huile d'olive; 0.5 botte(s) Persil plat; 5 g Cumin en poudre; 3 pincée(s) Piment d'Espelette; 12 pièce(s) Feuille(s) de brick; 1 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 80 g Parmigiano Reggiano râpé; 200 g Pousse(s) d'épinard; 50 g Pignon(s) de pin; 2 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 20 cl Huile d'olive; 3 pincée(s) Sel fin; 3 tour(s) Moulin à poivre

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(3 notes)

Une spécialité marocaine aux épices, très rapide à réaliser et avec une note verte de Provence.

30min

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Boeuf haché

800 g

Tomate(s) confite(s)

100 g

Olive(s) noire(s)

100 g

Echalote(s)

2 pièce(s)

Paprika

10 g

Huile d'olive

5 cl

Persil plat

0.5 botte(s)

Cumin en poudre

5 g

Piment d'Espelette

3 pincée(s)

Feuille(s) de brick

12 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

1 gousse(s)

Pour la sauce

Parmigiano Reggiano râpé

80 g

Pousse(s) d'épinard

200 g

Pignon(s) de pin

50 g

Gousse(s) d'ail

2 gousse(s)

Huile d'olive

20 cl

Sel fin

3 pincée(s)

Moulin à poivre

3 tour(s)

Descriptif de la recette

Réaliser la farce : éplucher et ciseler les échalotes. Éplucher et dégermer l'ail, puis le hacher. Hacher les olives et les tomates.
Mélanger tous les ingrédients avec les épices.

Pour le pistou : dans un blender, rassembler les pousses d'épinard, le parmesan, les pignons, l'ail et l'huile d'olive. Assaisonner.

Couper des bandes de feuille de brick, disposer la farce à l'intérieur puis plier les briouates en triangle. Les passer ensuite dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, pendant 2 min de chaque côté, ou au four à 200 °C (th. 6-7) pendant 5 min.

Servir les briouates avec un peu de sauce pour chaque convive.