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Recette de Harira Marrakchia de Ramadan (soupe traditionnelle)

Descriptif de la recette
  • 1

    La veille, faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide et les réserver au frigo.

  • 2

    Laver tous les légumes.
    Désosser l'épaule d'agneau, la dégraisser et la couper en petits cubes. Peler les oignons et les ciseler très finement. Peler les tomates, les couper en gros quartiers et les mixer avec le presse-purée, puis réserver. Ciseler très finement les herbes.

  • 3

    Dans une cocotte, disposer un filet d'huile d'olive et colorer vivement les cubes d'agneau, mettre les oignons puis les colorer. Ajouter les pois chiches, le beurre, le safran et mouiller avec l'eau. Cuire entre 20 et 30 min. Assaisonner.
    Ajouter successivement les lentilles, le riz, les tomates mixées, la purée de tomate, le persil et la coriandre. Lorsque les ingrédients sont bien cuits, ajouter la farine délayée dans un peu d'eau tiède et laisser cuire encore une dizaine de minutes.
    Servir très chaud.

Le + du Chef

«Il est de coutume d'accompagner cette soupe de dattes fraîches et d'oeufs durs.»

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La soupe traditionnelle marocaine que l'on mange plus particulièrement pendant le Ramadan.

(15 votes)

  • Temps de préparation  1h
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

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