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Recette de Tajine d'agneau safran et cannelle (Makfoul)

Un classique de la cuisine marocaine : un tajine d'agneau makfoul (safran et cannelle).

(74 votes)

  • Temps de préparation  45mn
  • Temps de cuisson  1h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
    Le + du Chef

    «Vous pouvez utiliser des souris d'agneau pour cette recette. Demandez au boucher de vous préparer la viande.»

  • 1

    Peler les oignons et les émincer très finement. Effeuiller le persil et le ciseler. Peler les tomates et les couper en quartiers.

  • 2

    Désosser le gigot d'agneau et le dégraisser, puis couper la viande en morceaux réguliers (cubes).

  • 3

    Dans une cocotte, disposer un filet d'huile d'olive et colorer vivement la viande sur chaque face. Assaisonner, débarrasser et réserver.

  • 4

    Dans la même cocotte, disposer un filet d'huile d'olive et colorer légèrement les oignons avec une pincée de sel fin. Ajouter la viande, le poivre, les épices et le sucre. Caraméliser l'ensemble, puis mouiller avec de l'eau à hauteur. Ajouter la tomate, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant environ 1 h en remuant de temps en temps. La sauce doit être réduite et la viande moelleuse. Terminer avec le persil.

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