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Recette de Filet de canette senteur tajine, courgettes "paprikail"

Descriptif de la recette
  • 1

    Laver tous les légumes.
    Peler l'oignon et le ciseler en brunoise (petits cubes). Peler l'ail, le couper en 2, le dégermer et le hacher. Couper les abricots secs en cubes. Tailler les courgettes en 2 dans la longueur, puis les couper en biseaux. Ciseler la coriandre. Quadriller la peau des filets de canette.

  • 2

    Dans une poêle, disposer un trait d'huile d'olive puis saisir les filet de canette côté peau, les assaisonner et les laisser colorer. Les retourner, attendre quelques minutes et réserver.

  • 3

    Dégraisser la même poêle, puis faire suer les oignons avec les abricots secs. Ajouter la cannelle, le ras el hanout et le gingembre. Ajouter le miel et le caraméliser, puis déglacer avec de l'eau.
    Remettre les filets de canette et terminer la cuisson (la sauce doit être sirupeuse). Assaisonner de piment d'Espelette.

  • 4

    Dans un wok avec un trait d'huile d'olive, faire sauter les courgettes, les assaisonner puis ajouter l'ail, le paprika et un fond d'eau. Couvrir quelques instants et parsemer de coriandre.

  • 5

    Dans une assiette creuse, disposer les filets de canette avec les courgettes autour, puis napper de sauce abricots/épices.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter de la figue séchée et des amandes effilées dans la sauce. Utilisez un magret de canard pour 2 personnes à la place du filet de canette.»

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Un filet de canette poêlé et cuit dans des épices à tajine, accompagné d'un wok de courgettes au paprika et à l'ail.

(6 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

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