Recette de Glace à la cardamome
Une glace maison parfumée aux épices, à réaliser avec une turbine à glace.
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Les ingrédients
Pour
personnes
- Lait 1/2 écrémé : 1 l
- Jaune(s) d'oeuf(s) : 8 pièce(s)
- Sucre en poudre : 200 g
- Cardamome verte : 10 g
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Faire bouillir le lait avec les gousses de cardamome fendues en 2. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Verser le lait sur les oeufs, puis remettre le tout dans la casserole. Cuire jusqu'à 84 °C sans cesser de remuer. -
ETAPE 2
Passer la préparation dans une passette puis la mettre dans la turbine à glace.
Le + du Chef
«Cette glace à la cardamome sera très agréable pour accompagner une salade de fruits rouges.»
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