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Recette de Comme une limonade de lait à l'huile de vanille

Ingrédients pour personnes

  • Sucre glace : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Dans un bol, réunir le lait avec le sucre. Ajouter la gousse de vanille grattée et l'huile d'olive. Filtrer ensuite la préparation au travers d'une fine passette et réunir le tout dans le corps d'un siphon. Terminer avec les blancs d'oeufs, puis injecter une cartouche de gaz. Bien mélanger, puis verser l'émulsion dans des verres et déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Au moment d'injecter le gaz, il est préférable de mettre la tête du siphon vers le bas afin qu'il traverse tout le mélange.»

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