Recette de Salade de quinoa, gambas et coriandre fraîche, vinaigrette à l'orange

Descriptif de la recette

• ETAPE 1

  Cuire le quinoa dans 2 fois son volume d'eau avec 1 pincée de gros sel. Lorsqu'il est cuit, le faire refroidir et l'arroser d'un filet d'huile d'olive.

• ETAPE 2

  Laver les tomates cerises et les couper en 2. Laver la coriandre fraîche et l'effeuiller.
  Décortiquer les gambas. A l'aide d'un couteau, inciser le dos et enlever le boyau. Les assaisonner de sel, de piment d'Espelette et d'un trait d'huile d'olive.
  Poêler ensuite les gambas dans une poêle chaude antiadhésive pendant 1 min de chaque côté.

• ETAPE 3

  Pour la sauce : dans une casserole, faire réduire le jus d'orange puis le verser dans un blender. Mixer le jus avec 15 cl d'huile d'olive pour obtenir une vinaigrette fluide.
  Dans un bol, mélanger délicatement le quinoa, la coriandre fraîche, les tomates cerises et assaisonner le tout de vinaigrette.

• ETAPE 4

  Disposer la salade dans un bol, répartir les gambas dessus et déguster.