Salade de quinoa, gambas et coriandre fraîche, vinaigrette à l'orange
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(42 notes)
Une salade fraîche de quinoa, coriandre et tomates cerises, assaisonnée d'une vinaigrette à base de jus d'orange.
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Quinoa blond
200 g
Gros sel
3 g
Coriandre fraîche
0.5 botte(s)
Gambas surgelée(s)
18 pièce(s)
Tomate(s) cerise(s)
250 g
Pour la sauce
Huile d'olive
20 cl
Jus d'orange
25 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Piment d'Espelette
6 pincée(s)
Descriptif de la recette
Cuire le quinoa dans 2 fois son volume d'eau avec 1 pincée de gros sel. Lorsqu'il est cuit, le faire refroidir et l'arroser d'un filet d'huile d'olive.
Laver les tomates cerises et les couper en 2. Laver la coriandre fraîche et l'effeuiller.
Décortiquer les gambas. A l'aide d'un couteau, inciser le dos et enlever le boyau. Les assaisonner de sel, de piment d'Espelette et d'un trait d'huile d'olive.
Poêler ensuite les gambas dans une poêle chaude antiadhésive pendant 1 min de chaque côté.
Pour la sauce : dans une casserole, faire réduire le jus d'orange puis le verser dans un blender. Mixer le jus avec 15 cl d'huile d'olive pour obtenir une vinaigrette fluide.
Dans un bol, mélanger délicatement le quinoa, la coriandre fraîche, les tomates cerises et assaisonner le tout de vinaigrette.
Disposer la salade dans un bol, répartir les gambas dessus et déguster.
Laver les tomates cerises et les couper en 2. Laver la coriandre fraîche et l'effeuiller.
Décortiquer les gambas. A l'aide d'un couteau, inciser le dos et enlever le boyau. Les assaisonner de sel, de piment d'Espelette et d'un trait d'huile d'olive.
Poêler ensuite les gambas dans une poêle chaude antiadhésive pendant 1 min de chaque côté.
Pour la sauce : dans une casserole, faire réduire le jus d'orange puis le verser dans un blender. Mixer le jus avec 15 cl d'huile d'olive pour obtenir une vinaigrette fluide.
Dans un bol, mélanger délicatement le quinoa, la coriandre fraîche, les tomates cerises et assaisonner le tout de vinaigrette.
Disposer la salade dans un bol, répartir les gambas dessus et déguster.
Le + du Chef
«Vous pouvez aussi cuire les gambas pendant 3 min dans un four préchauffé à 220 °C.»
Les techniques associées
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