En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l’utilisation de cookies.   Pour en savoir plus et paramétrer les cookies, cliquez iciFermer cette fenètre
L'atelier des Chefs utilise plusieurs sortes de cookies, Vous trouverez ci-dessous la liste des différentes catégories d'utilisation des cookies :
L'atelier des Chefs

Recette de Flan pâtissier à la vanille

Un classique de la pâtisserie française : une pâte brisée garnie d'une préparation à base de lait entier parfumé à la vanille, d'oeufs, de sucre et de Maïzena, le tout cuit longuement au four.

Partager sur Facebook
Note des internautes  (329 vote(s)) :
329 vote(s)
  • Temps de préparation  1h
  • Temps de cuisson  40mn
  • Temps de repos  0mn
  • Difficulté Facile

Les ingrédients (pour personnes)

Panier Mon marché

Descriptif de la recette

  • 1Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
    Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
    Pendant ce temps, mélanger les oeufs et le sucre dans un saladier, puis ajouter la Maïzena et mélanger le tout pour obtenir une préparation homogène. Verser progressivement le lait bouillant dessus. Remettre à cuire à feu doux sans cesser de remuer, et laisser cuire 2 à 3 minutes après la reprise de l'ébullition jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  • 2Beurrer un moule à manqué. Foncer la pâte dans un moule ou un cercle et verser la préparation, puis enfourner pour 40 min.
    Attendre que le flan soit froid pour le démouler et le déguster.

Vous avez aimé
cette recette ?

Partager sur Facebook

Le + du chef

« Vous pouvez parfumer le flan avec d'autres épices. Vous pouvez également le cuire sur une pâte feuilletée. »


Posez une question au Chef

  • Question de ANTONIO : Bonjour
    Faut il obligatoirement clarifier les oeufs
    1er essai sans clarifier raté mais comestible
    2 ème essai en cours
    faut il faire refroidir la préparatin avant de remplir le fond de tarte
    Merci
  • Question de SYLVIANE : Bonjour, j'ai un probleme au niveau de la cuisson la tarte au fond et liquide
  • Question de NESTHINE : Bonjour,
    petite question, je ne sais pas comment faire la pâte brisée, pour mette au fond du moule?
  • Question de JEAN-DENIS : juste un peu moins de sucre sinon un flan au top du top
  • Question de Christiane : Je l'ai fait hier avec une pâte feuilletée et il n'y en a déjà plus ! Texture de la crème parfaite en suivant exactement la recette. Est-ce normale cette peau ondulée qui s'est produite à la cuisson ?
  • Question de Monique : Quand je clique pour imprimer, il est impossible de le faire ni même de faire du copier coller, je ne sais pas comment faire;Monique
  • Question de JOELLE : Bonjour à tous,
    Nady et Laura, je le prépare de cette façon j'utilise que les jaunes d’œufs (comme pour une crème anglaise) que je mélange avec le sucre jusqu'à ce que ça fasse une mousse puis à ce moment là j'ajoute 1/3 de lait puis la maïzena tamisée, je remue bien et je verse peu à peu le restant de lait chaud (je n'ai pas encore essayé la recette de ce site) mais je procède toujours de cette façon lorsque je fais un flan pâtissier et il est nikel....
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à JOELLE : Bonjour Joelle. C'est une bonne façon. Je pense que pour répondre à la question de Nady et Laura, il faut tout simplement augmenter la durée de la cuisson du flan, qui dépend avant tout de la taille du contenant. Bonne cuisine !
  • Question de KANFIAKE : Est-qu'on nappe le flan aussi après la cuisson?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à KANFIAKE : De quoi souhaiteriez-vous le napper ?
  • Question de KENZA : merci de renseigner le degré de cuisson
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à KENZA : Bonjour Kenza. Il est indiqué de mettre le four à 180°. Bonne cuisine !
  • Question de LAURA : Bonjour,je suis comme NADY,qui n'a pas reçu de réponse, je cherche désespérément la solution qui donnera au flan une certaine consistance et une fermeté,comme à la boulangerie, car je n'en suis pas à ma première expérience et il est crémeux et fondant mais pas ferme,que doit-on faire ou ajouter pour que le flan est sa consistance habituelle???J'attends votre réponse, je suis dans ma cuisine avec mon fouet et mon bol.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à LAURA : Bonjour Laura,
    Et navré pour le temps de réponse. Comme dit à Nady, je pense que votre récipient de cuisson n'est pas exactement le même que celui que nous avons utilisé. Ce n'est pas très grave, essayez de prolonger le temps de cuisson pour votre flan et vous verrez, la consistance obtenue sera celle recherchée ! Bonne cuisine