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Recette de Crème pâtissière

Descriptif de la recette
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    Ouvrir la gousse de vanille en 2 et gratter les graines, mettre le lait à bouillir avec le tout.

    Blanchir les oeufs avec le sucre et les fouetter pour incorporer un maximum d'air, ajouter ensuite la farine. Lorsque le lait bout, le verser sur la préparation. Enlever les gousses de vanille. Porter la crème à ébullition sans cesser de remuer avec un fouet et cuire pendant 3 à 5 minutes à partir de l'ébullition, toujours en remuant constamment.
    Verser la crème dans un récipient tapissé de film alimentaire et refermer le film alimentaire. Laisser refroidir 1 à 2 heures.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer la farine par de la Maïzena ou de la poudre à flan, le résultat est sensiblement différent. En utilisant de la maïzena, la crème sera plus jaune, en utilisant de la poudre à flan, la crème sera plus légère.»

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Une crème qui sert de base à de nombreuses recettes de tartes, de flans ou de crèmes parfumées.

(330 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  1h30mn

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Sucre en poudre : 200 g
  • Farine de blé : 90 g
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