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Recette de Filet de rouget à l'huile d'olive et cocotte d'artichauts au miel

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Ôter les arêtes des filets de rouget, disposer une branche de thym au centre, puis les rouler sur eux-mêmes et les piquer avec une brochette en bois.
    Éplucher les artichauts en conserver la queue, enlever les poils dans le coeur, puis les couper en 2. Les maintenir ensuite dans une eau citronnée pour leur éviter de noircir.
    Éplucher les oignons nouveaux et les laver, puis les couper en 2.

  • 2

    Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et colorer vivement les artichauts et les oignons. Ajouter le miel, baisser le feu et ajouter les aromates. Couvrir et cuire 10 min.

  • 3

    Juste avant de servir, faire fortement chauffer une poêle, verser un filet d'huile d'olive et colorer les filets de rouget sur chaque face pendant 3 min. Saler et poivrer.

  • 4

    Servir les artichauts au centre de l'assiette et disposer le filet de rouget dessus, puis le parsemer de fleur de thym.

Le + du Chef

«Accompagnez cette recette d'une salade de roquette assaisonnée avec un simple filet d'huile d'olive et un peu de fleur de sel.»

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Un filet de rouget cuit à l'huile d'olive et parfumé à la fleur de thym, accompagné d'une cocotte de poivrades et d'oignons nouveaux au miel.

(1 vote)

  • Temps de préparation  45mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

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