Filet de rouget à l'huile d'olive et cocotte d'artichauts au miel
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
(1 note)
Un filet de rouget cuit à l'huile d'olive et parfumé à la fleur de thym, accompagné d'une cocotte de poivrades et d'oignons nouveaux au miel.
45min
-
-
Ingrédients pour
6 pers.
Filet(s) de rouget (140 g)
6 pièce(s)
Huile d'olive
4 cl
Fleur de Thym
5 g
Artichaut(s) poivrade
18 pièce(s)
Oignon(s) nouveau(x)
12 pièce(s)
Miel
20 g
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Courgette(s)
3 pièce(s)
Poivron(s) rouge(s)
2 pièce(s)
Descriptif de la recette
Ôter les arêtes des filets de rouget, disposer une branche de thym au centre, puis les rouler sur eux-mêmes et les piquer avec une brochette en bois.
Éplucher les artichauts en conserver la queue, enlever les poils dans le coeur, puis les couper en 2. Les maintenir ensuite dans une eau citronnée pour leur éviter de noircir.
Éplucher les oignons nouveaux et les laver, puis les couper en 2.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et colorer vivement les artichauts et les oignons. Ajouter le miel, baisser le feu et ajouter les aromates. Couvrir et cuire 10 min.
Juste avant de servir, faire fortement chauffer une poêle, verser un filet d'huile d'olive et colorer les filets de rouget sur chaque face pendant 3 min. Saler et poivrer.
Servir les artichauts au centre de l'assiette et disposer le filet de rouget dessus, puis le parsemer de fleur de thym.
Éplucher les artichauts en conserver la queue, enlever les poils dans le coeur, puis les couper en 2. Les maintenir ensuite dans une eau citronnée pour leur éviter de noircir.
Éplucher les oignons nouveaux et les laver, puis les couper en 2.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et colorer vivement les artichauts et les oignons. Ajouter le miel, baisser le feu et ajouter les aromates. Couvrir et cuire 10 min.
Juste avant de servir, faire fortement chauffer une poêle, verser un filet d'huile d'olive et colorer les filets de rouget sur chaque face pendant 3 min. Saler et poivrer.
Servir les artichauts au centre de l'assiette et disposer le filet de rouget dessus, puis le parsemer de fleur de thym.
Le + du Chef
«Accompagnez cette recette d'une salade de roquette assaisonnée avec un simple filet d'huile d'olive et un peu de fleur de sel.»
Les techniques associées
Comment désâreter un filet de poisson
Comment désâreter un filet de poisson
Comment utiliser un couteau
Comment utiliser un couteau
Comment piquer des brochettes
Comment piquer des brochettes
