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Recette de Filet de poulet au romarin, purée de carotte à l'orange

Une purée de carotte cuite avec du jus d'orange, et un filet de poulet moelleux piqué avec des épis de romarin.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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(6 votes) 3.7/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Filet(s) de poulet (150 g) : 6 pièce(s)
  • Branche(s) de romarin : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Carotte(s) : 800 g
  • Jus d'orange : 20 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    A l'aide d'un couteau, piquer des épis de romarin dans les filets de poulet.

  • ETAPE 2

    Éplucher les carottes et les couper en fines lamelles, puis les disposer dans une casserole avec le jus d'orange et cuire à couvert jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Les mixer ensuite pour obtenir une purée et rectifier l'assaisonnement.

  • ETAPE 3

    Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, cuire à feu moyen les filets de poulet assaisonnés de sel et de poivre, pendant 4 min de chaque côté.

  • ETAPE 4

    Dans des assiettes, dresser des quenelles de purée et servir le poulet au romarin à côté.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser du jus d'oranges fraîches pour cuire les carottes.»

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