Recette de Salade de lentilles tiède, œuf poché et lardons

Une salade de lentilles, agrémentée de lardons croustillants et d'oeufs pochés.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    40mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Lentille(s) verte(s) : 240 g
  • Carotte(s) : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Vinaigre alcool blanc : 10 cl
  • Lardon(s) fumé(s) : 200 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Moutarde forte : 1 c. à soupe
  • Vinaigre de Xérès : 2 cl
  • Piment d'Espelette : 2 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher la carotte puis tailler en brunoise. Éplucher l'oignon puis le ciseler. Garder les parure comme garniture aromatique.

  • ETAPE 2

    Dans une casserole disposer les lentilles, 2 litres d'eau froide, les aromates et la garniture aromatique. Cuire sans sel une trentaine de minutes à feu doux. Une fois cuite les égoutter.

  • ETAPE 3

    Dans une autre casserole, faire suer les lardons, l'oignon et les carottes avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les lentilles puis rectifier l'assaisonnement en sel fin et poivre du moulin.
    Assaisonner aussi de vinaigre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et la moutarde.

  • ETAPE 4

    Faire bouillir une casserole d'eau, puis ajouter le vinaigre blanc. Casser les oeufs un par un dans des ramequins, puis les plonger dans l'eau jusqu'à coagulation du blanc et les retirer.

  • ETAPE 5

    Dans une assiette, dresser les lentilles avec les lardons, déposer l'oeuf poché.

Le + du Chef

«Il faut des oeufs extra frais pour réussir les oeufs pochés à tous les coups.»

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