En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Filet de poulet à l'estragon, pomme de terre au citron vert

Ingrédients pour personnes

  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Effeuiller l'estragon. Couper les pommes de terre en 2 ou en 4 selon leur grosseur, puis les laver. Couper le citron vert en quartiers.

  • 2

    Dans une casserole, déposer les pommes de terre, les branches d'estragon et le citron vert. Saler puis couvrir d'eau à hauteur. Faire bouillir, puis cuire 5 min à partir de l'ébullition. Égoutter ensuite les pommes de terre et les cuire dans une poêle avec la noisette de beurre pour les dorer.

  • 3

    Piquer les filets de poulet et insérer les feuilles d'estragon. Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer la volaille 3 min de chaque côté. Rectifier l'assaisonnement, puis ajouter 5 cl d'eau. Baisser le feu et cuire à couvert pendant 5 min.

    Servir les pommes de terre au citron vert avec le filet de poulet à l'estragon.

Le + du Chef

«Vous pouvez varier les herbes pour modifier le goût de la volaille.»

·