En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Filet de poulet à l'estragon, pomme de terre au citron vert

Un filet de poulet piqué aux feuilles d'estragon, accompagné de pommes de terre au citron vert.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(23 votes) 3.4/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Filet(s) de poulet (150 g) : 6 pièce(s)
  • Estragon : 0.25 botte(s)
  • Pomme(s) de terre grenaille : 800 g
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Beurre doux : 30 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Effeuiller l'estragon. Couper les pommes de terre en 2 ou en 4 selon leur grosseur, puis les laver. Couper le citron vert en quartiers.

  • ETAPE 2

    Dans une casserole, déposer les pommes de terre, les branches d'estragon et le citron vert. Saler puis couvrir d'eau à hauteur. Faire bouillir, puis cuire 5 min à partir de l'ébullition. Égoutter ensuite les pommes de terre et les cuire dans une poêle avec la noisette de beurre pour les dorer.

  • ETAPE 3

    Piquer les filets de poulet et insérer les feuilles d'estragon. Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer la volaille 3 min de chaque côté. Rectifier l'assaisonnement, puis ajouter 5 cl d'eau. Baisser le feu et cuire à couvert pendant 5 min.

    Servir les pommes de terre au citron vert avec le filet de poulet à l'estragon.

Le + du Chef

«Vous pouvez varier les herbes pour modifier le goût de la volaille.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique