Recette de Echine de porc poêlée, poireaux fondants et champignons de Paris

Une pièce de porc dans de l'échine, poêlée puis cuite dans une sauce à base de sauce soja. Dans une cocotte, une fondue de poireaux, de champignons et d'oignon.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Echine de porc : 900 g
  • Huile d'arachide : 2 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Poireau(x) : 5 pièce(s)
  • Champignon(s) de Paris : 250 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Beurre doux : 10 g
  • Sauce Soja : 10 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Couper l'échine de porc en 6 morceaux. Fendre les poireaux dans la longueur, puis les laver. Éplucher l'oignon et les poireaux, puis les émincer. Couper les champignons de Paris en quartiers.

    Dans une casserole, faire cuire l'oignon à feu doux pendant 3 min avec le beurre et une pincée de sel. Ajouter les poireaux et faire cuire à feu moyen 10 à 15 min. Ajouter les champignons et prolonger la cuisson de 5 min, à feu fort.

    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, colorer les morceaux d'échine 3 min de chaque côté. Les assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter la sauce soja et 10 cl d'eau. Couvrir et faire cuire à feu moyen durant 25 minutes, en retournant les morceaux pendant la cuisson.

  • ETAPE 2

    Dans une assiette, dresser un lit de légumes, poser l'échine et napper de sauce.

Le + du Chef

«Pensez à ne pas trop saler la viande car la sauce est à base de sauce soja.»

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