Recette de Cigares aux amandes et au miel

Petits rouleaux de feuilles de brick croquants, garnis de crème d'amande et caramélisés dans du miel.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Feuille(s) de brick : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 90 g
  • Poudre d'amande : 90 g
  • Beurre doux : 90 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Raisin(s) sec(s) blond(s) : 50 g
  • Eau de fleur d'oranger : 10 cl
  • Miel : 20 g
  • Sucre glace : 10 g
  • Cannelle en poudre : 2 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Réhydrater les raisins secs avec l'eau de fleur d'oranger.
    Dans un bol, mélanger le beurre pommade et le sucre à l'aide d'une spatule, ajouter la poudre d'amande, les jaunes d'oeufs et les raisins secs. Bien mélanger pour obtenir une préparation de la texture d'une pommade.

  • ETAPE 2

    Couper les feuilles de brick en 4 et les poser sur le plan de travail, pointe vers le haut. Sur la partie du bas, disposer 1 cuillère à soupe de mélange, replier les côtés et rouler en forme de cigare.

  • ETAPE 3

    Dans une poêle chaude antiadhésive, déposer les cigares pointe en bas pour bien les souder et les dorer pendant 1 min sur chaque côté. Lorsqu'ils sont bien colorés, verser le miel et laisser caraméliser, puis débarrasser.

  • ETAPE 4

    Dresser les cigares sur une assiette et les saupoudrer de cannelle. Une fois qu'ils sont froids, les saupoudrer de sucre glace avant de les servir.

Le + du Chef

«Pour varier la recette, vous pouvez mettre des morceaux de fruits frais à la place des raisins secs, comme des figues par exemple.»

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