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Recette de Double darne de cabillaud en papillote et pousses d'épinard

Descriptif de la recette
  • 1

    Laver les oignons nouveaux, les éplucher et les émincer finement. Laver les pousses d'épinard.
    Inciser les darnes de cabillaud en 2 afin de les les ouvrir en portefeuille. Enlever l'arête centrale et les petites arrêtes avec une pince à désarêter. Saler et poivrer la chair, disposer dessus une branche de thym et une feuille de laurier. Refermer ensuite la darne et réserver.

  • 2

    Disposer les pousses d'épinard dans un bol et les recouvrir d'un film plastique alimentaire percé. Les cuire ensuite pendant 40 secondes dans un micro-ondes à 900 W, puis les égoutter.

  • 3

    Sur une feuille de papier sulfurisé, disposer les oignons nouveaux au centre, puis les épinards, et poser le poisson dessus.
    Dans un bol, mélanger l'eau et la farine, puis à l'aide d'un pinceau, enduire les rebords des feuilles de papier sulfurisé de cette colle et fermer hermétiquement. Cuire au micro-ondes 2 fois 2 min à 750 W.

  • 4

    Dresser chaque papillote sur une assiette.

Le + du Chef

«La cuisson des épinards se fait au micro-ondes afin d'en conserver les sels minéraux.»

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Double darne de cabillaud désarêté, cuite en papillote avec des pousses d'épinard et des oignons nouveaux.

(5 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Farine de blé : 5 g
  • Eau : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
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