Recette de Macédoine de légumes

Salade de légumes frais cuits à l'eau salée et assaisonnés de mayonnaise.

  • Temps de préparation
    1h
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Carotte(s) : 4 g
  • Haricot(s) vert(s) : 200 g
  • Navet(s) long : 0.5 pièce(s)
  • Petit(s) pois frais écossé(s) : 200 g
  • Céleri(s) rave : 0.5 pièce(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Moutarde forte : 5 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Huile de tournesol : 20 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les carottes, le céleri et les navets, puis les laver. A l'aide d'une mandoline, les couper ensuite en tranches de 1 cm, puis en bâtonnets de 1 cm de large, et enfin en petits dés réguliers. Égoutter les haricots verts et les couper en tronçons de 1 cm. Écosser les petits pois.

  • ETAPE 2

    Dans une casserole, porter un grand volume d'eau salée à ébullition. Ajouter les carottes et les navets, les cuire 1 min. Ajouter le céleri et les haricots verts, les cuire 2 min. Terminer avec les petits pois et continuer la cuisson encore 4 min. Égoutter les légumes et les refroidir avec de l'eau froide pour arrêter la cuisson, puis les réserver.

  • ETAPE 3

    Pour la mayonnaise : à l'aide d'un fouet, mélanger dans un saladier le jaune d'oeuf, le sel, le poivre et la moutarde, puis ajouter l'huile de tournesol au fur et à mesure. Ajouter ensuite les légumes, bien mélanger et dresser dans un plat de service.

Le + du Chef

«La macédoine peut être préparée avec d'autres légumes de saison, et vous pouvez ajouter des épices à la mayonnaise pour lui donner une touche exotique.»

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