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recette de rognon de veau

Découvrez les recettes de rognon de veau de nos Chefs. Abandonnés des cuisines, les rognons de veau sont pourtant des plats qui peuvent être appréciés par tous s'ils sont bien préparés. Découvrez toutes les techniques et recettes pour redécouvrir cet abat avec nos recettes de rognons de veau.
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Critères pratiques
Régimes alimentaires
 Recette Rognon Veau
Voir vidéo Voir vidéo Rognons de veau, sauce moutarde et pommes purée
De délicats abats cuits à la goutte de sang (rosés) et accompagnés d'une traditionnelle purée de pommes de terre.
Note des internautes : Note : 4.5
363 personnes ont aimé cette recette
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Ce que vous allez apprendre :
Comment préparer des rognons - Comment sauce à base de fond

Réalisez des "Grumbeerekiechle", galettes de pommes de terre traditionnelles alsaciennes, accompagnées de rognons de veau avec une sauce à la moutarde à l'ancienne.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 12mn
12mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 139 votes )

Rouelles de rognon cuites rosées et parfumées au vinaigre balsamique, servies avec un gratin de pommes de terre.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 11 votes )

Rouelles de rognons de veau, vinaigrette au vinaigre balsamique et huile d'olive, poêlée de courgettes au cumin et chips de pommes de terre.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 8 votes )

Rognons de veau poêlés avec de petits dés de foie gras, servis avec un gratin de pommes de terre à l'ail.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 40mn
40mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 5 votes )


Rognon de veau dégraissé et coupé en petits morceaux, coloré à la poêle et arrosé d’un jus au foie gras. La purée de potimarron au lait et au beurre est accompagnée de morceaux de châtaignes cuites.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 11 votes )

Rognon dégraissé, paré, piqué aux baies de genièvre puis braisé entier avec une sauce au miel et orange. Le potiron et les pommes de terre sont détaillés en forme de palets cuits séparément.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 3 votes )

De délicats abats cuits à la goutte de sang (rosés) et accompagnés d'une traditionnelle purée de pommes de terre.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 9 votes )

Rognons de veau poêlés avec une sauce au raifort, accompagnés de chou vert et de carottes sautés au lard fumé.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 3 votes )

Des rognons de veau cuits au beurre et flambés au genièvre du Nord, accompagnés de carottes et navets glacés.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 1.0 ( 1 vote )


Découvrez toute la saveur du rognon de veau rosé accompagné d'une sauce au vinaigre balsamique, le tout servi avec une purée de pommes de terre extrêmement onctueuse.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 5 votes )

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