recette de rognon de veau
Découvrez les recettes de
rognon de veau de nos Chefs.
Abandonnés des cuisines, les
rognons de veau sont pourtant des plats qui peuvent être appréciés par tous s'ils sont bien préparés.
Découvrez toutes les techniques et recettes pour redécouvrir cet abat avec nos recettes de rognons de veau.
Recette de rognon de veau, les dossiers recettes associés
Ajouter 
Rognons de veau, sauce moutarde et pommes purée
De délicats abats cuits à la goutte de sang (rosés) et accompagnés d'une traditionnelle purée de pommes de terre.
Ce que vous allez apprendre :
Comment préparer des rognons - Comment sauce à base de fond
Réalisez des "Grumbeerekiechle", galettes de pommes de terre traditionnelles alsaciennes, accompagnées de rognons de veau avec une sauce à la moutarde à l'ancienne.
30mn
12mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 263 votes )
( 263 votes )
Rouelles de rognon cuites rosées et parfumées au vinaigre balsamique, servies avec un gratin de pommes de terre.
30mn
0mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 2.0]()
( 30 votes )
( 30 votes )
Rouelles de rognons de veau, vinaigrette au vinaigre balsamique et huile d'olive, poêlée de courgettes au cumin et chips de pommes de terre.
30mn
0mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 13 votes )
( 13 votes )
Rognons de veau poêlés avec de petits dés de foie gras, servis avec un gratin de pommes de terre à l'ail.
20mn
40mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 4.0]()
( 22 votes )
( 22 votes )
Rognon de veau dégraissé et coupé en petits morceaux, coloré à la poêle et arrosé d’un jus au foie gras. La purée de potimarron au lait et au beurre est accompagnée de morceaux de châtaignes cuites.
20mn
10mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 17 votes )
( 17 votes )
Rognon dégraissé, paré, piqué aux baies de genièvre puis braisé entier avec une sauce au miel et orange. Le potiron et les pommes de terre sont détaillés en forme de palets cuits séparément.
20mn
25mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 2.0]()
( 9 votes )
( 9 votes )
De délicats abats cuits à la goutte de sang (rosés) et accompagnés d'une traditionnelle purée de pommes de terre.
15mn
20mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 17 votes )
( 17 votes )
Rognons de veau poêlés avec une sauce au raifort, accompagnés de chou vert et de carottes sautés au lard fumé.
15mn
20mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 5 votes )
( 5 votes )
Des rognons de veau cuits au beurre et flambés au genièvre du Nord, accompagnés de carottes et navets glacés.
15mn
15mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 2 votes )
( 2 votes )
Découvrez toute la saveur du rognon de veau rosé accompagné d'une sauce au vinaigre balsamique, le tout servi avec une purée de pommes de terre extrêmement onctueuse.
30mn
0mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 18 votes )
( 18 votes )