recette de glaces sans sorbetière

Découvrez toutes les recettes de glaces sans sorbetière de nos Chefs ! Une sorbetière sert à brasser la base de votre glace pour lui donner une texture homogène et régulière. Ce brassage et le refroidissement rapide permettent d’incorporer de l’air dans la préparation, afin de conserver une texture unique, onctueuse et crémeuse. Sans sorbetière, il faut jouer d’imagination pour incorporer de l’air ou de la légèreté avant ou après congélation. Techniquement vous n’obtiendrez pas de vrais glaces et sorbets, mais d’excellents desserts glacés bien plus simples et rapides à préparer. Retrouvez toutes les techniques et conseils de nos Chefs pour réaliser des recettes de glaces sans sorbetière.