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Dos de cabillaud, râpé de chou-fleur aux pignons et à l'estragon

Un pavé de cabillaud cuit dans un beurre mousseux au poivre long, un chou-fleur comme une semoule aux pignons de pin, estragon et poivron rouge.

Intermédiaire

30mn

12mn

0mn

Note des internautes :

( 161 votes )

Dos de cabillaud, râpé de chou-fleur aux pignons et à l'estragon, les recettes de nos chefs

Homard bleu, vinaigrette miel et coriandre, croquant pomme verte et vitelotte

Un homard breton juste cuit et assaisonné d'une vinaigrette au miel légèrement épicée, servi avec une salade croquante de pomme verte et des chips de vitelotte.

Facile

40mn

6mn

30mn

Note des internautes :

( 66 votes )

Homard bleu, vinaigrette miel et coriandre, croquant pomme verte et vitelotte, les recettes de nos chefs

Velouté de cresson, foie gras et croûtons, chantilly à la moutarde de Meaux

Une crème de cresson accompagnée de dés de foie gras poêlés, de croûtons au beurre et d'une crème montée à la moutarde de Meaux.

Facile

45mn

20mn

0mn

Note des internautes :

( 103 votes )

Velouté de cresson, foie gras et croûtons, chantilly à la moutarde de Meaux, les recettes de nos chefs

Saumon mi-cuit croustillant, fraîcheur de légumes croquants et crème aigrelette

Dans une feuille de brick croustillante, un morceau de saumon mariné aux baies roses accompagné de petits légumes croquants et d'une crème aigrelette à l'aneth.

Facile

30mn

5mn

10mn

Note des internautes :

( 10 votes )

Saumon mi-cuit croustillant, fraîcheur de légumes croquants et crème aigrelette, les recettes de nos chefs

Tournedos de bar farci aux pruneaux et aux amandes, carottes glacées aux zestes d'agrumes

Un filet de bar tapissé de pruneaux entiers puis roulé à la façon d'un tournedos, accompagné de fines carottes légèrement sucrées parfumées aux agrumes.

Intermédiaire

10mn

20mn

0mn

Note des internautes :

( 18 votes )

Tournedos de bar farci aux pruneaux et aux amandes, carottes glacées aux zestes d'agrumes, les recettes de nos chefs

Rosace de Saint-Jacques dorées, risotto aux champignons

Noix de Saint-Jacques saisies à la poêle, servies autour d'un onctueux risotto aux champignons de saison et de beaux copeaux de parmesan.

Facile

25mn

0mn

Note des internautes :

( 106 votes )

Rosace de Saint-Jacques dorées, risotto aux champignons, les recettes de nos chefs

Raviole de foie gras à l'huile de truffe blanche, fondue de poireaux et bouillon de volaille crémé

Des pépites de foie gras de canard assaisonnées d'huile de truffe blanche, cuites dans des pâtes à raviole chinoises, accompagnées d'une fondue de poireaux et servies avec un bouillon de volaille réduit et crémé.

Facile

30mn

50mn

0mn

Note des internautes :

( 70 votes )

Raviole de foie gras à l'huile de truffe blanche, fondue de poireaux et bouillon de volaille crémé, les recettes de nos chefs

Filet de rouget croustillant au fenouil avec une vinaigrette au crabe et à la ciboulette

Un filet de rouget croustillant, servi avec une salade de fenouil rafraîchissante, une vinaigrette à la ciboulette et du crabe frais.

Facile

15mn

5mn

0mn

Note des internautes :

( 13 votes )

Langouste pochée aux poivres rares, mousseline de potiron et girolles poêlées

Une queue de langoustine pochée dans un bouillon aux poivres, servie avec une mousseline onctueuse au potiron et des girolles poêlées au beurre et à l'ail.

15mn

30mn

Note des internautes :

( 32 votes )

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