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Plat menu de Noël léger, les dossiers recettes associés

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Régimes alimentaires
 Plat Menu Noël Léger
Dos de cabillaud, râpé de chou-fleur aux pignons et à l'estragon
Un pavé de cabillaud cuit dans un beurre mousseux au poivre long, un chou-fleur comme une semoule aux pignons de pin, estragon et poivron rouge.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 12mn
12mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 158 votes )
Dos de cabillaud, râpé de chou-fleur aux pignons et à l'estragon, les recettes de nos chefs
Homard bleu, vinaigrette miel et coriandre, croquant pomme verte et vitelotte
Un homard breton juste cuit et assaisonné d'une vinaigrette au miel légèrement épicée, servi avec une salade croquante de pomme verte et des chips de vitelotte.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 40mn
40mn
Temps de cuisson : 6mn
6mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 66 votes )
Homard bleu, vinaigrette miel et coriandre, croquant pomme verte et vitelotte, les recettes de nos chefs
Velouté de cresson, foie gras et croûtons, chantilly à la moutarde de Meaux
Une crème de cresson accompagnée de dés de foie gras poêlés, de croûtons au beurre et d'une crème montée à la moutarde de Meaux.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 103 votes )
Velouté de cresson, foie gras et croûtons, chantilly à la moutarde de Meaux, les recettes de nos chefs
Saumon mi-cuit croustillant, fraîcheur de légumes croquants et crème aigrelette
Dans une feuille de brick croustillante, un morceau de saumon mariné aux baies roses accompagné de petits légumes croquants et d'une crème aigrelette à l'aneth.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 10mn
10mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 8 votes )
Saumon mi-cuit croustillant, fraîcheur de légumes croquants et crème aigrelette, les recettes de nos chefs
Tournedos de bar farci aux pruneaux et aux amandes, carottes glacées aux zestes d'agrumes
Un filet de bar tapissé de pruneaux entiers puis roulé à la façon d'un tournedos, accompagné de fines carottes légèrement sucrées parfumées aux agrumes.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 18 votes )
Tournedos de bar farci aux pruneaux et aux amandes, carottes glacées aux zestes d'agrumes, les recettes de nos chefs
Rosace de Saint-Jacques dorées, risotto aux champignons
Noix de Saint-Jacques saisies à la poêle, servies autour d'un onctueux risotto aux champignons de saison et de beaux copeaux de parmesan.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 25mn
25mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 106 votes )
Rosace de Saint-Jacques dorées, risotto aux champignons, les recettes de nos chefs
Raviole de foie gras à l'huile de truffe blanche, fondue de poireaux et bouillon de volaille crémé
Des pépites de foie gras de canard assaisonnées d'huile de truffe blanche, cuites dans des pâtes à raviole chinoises, accompagnées d'une fondue de poireaux et servies avec un bouillon de volaille réduit et crémé.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 50mn
50mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 70 votes )
Raviole de foie gras à l'huile de truffe blanche, fondue de poireaux et bouillon de volaille crémé, les recettes de nos chefs
Filet de rouget croustillant au fenouil avec une vinaigrette au crabe et à la ciboulette
Un filet de rouget croustillant, servi avec une salade de fenouil rafraîchissante, une vinaigrette à la ciboulette et du crabe frais.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 13 votes )
Langouste pochée aux poivres rares, mousseline de potiron et girolles poêlées
Une queue de langoustine pochée dans un bouillon aux poivres, servie avec une mousseline onctueuse au potiron et des girolles poêlées au beurre et à l'ail.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 32 votes )

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