menu de noël des chefs
Découvrez les menus de Noël des Chefs de L'atelier ! Au programme de ce Noël 2013, les meilleures recettes de Noël des grands Chefs enseignant dans nos ateliers. Choisissez le menu de Noël de votre Chef préféré. En proposant ces recettes de Noël personnalisées, personne ne restera indifférent au talent de François, à la créativité de Frédéric ou au charisme de Jean-Sébastien ! Conseils de dressage, astuces de décoration, vérification des cuissons et des assaisonnements, vous n'avez qu'à vous laisser guider par nos recettes et techniques en vidéos.
Menu de Noël des Chefs, les dossiers recettes associés
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Menu de Noël de Chef Fleuret
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Menu de Noël de Chef Portier
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Menu de Noël de Chef Bompoil
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Menu de Noël de Chef Dubail
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Menu de Noël de Chef Bacro
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Menu de Noël de Chef Schueller
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Menu de Noël de Chef Scherer
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Menu de Noël de Chef Henchley
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Menu de Noël de Chef Delbart
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Menu de Noël du Chef Unger
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Menu de Noël de Chef Saugeron
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Menu de Noël de Chef Andrieu
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Panna cotta au parmesan, croustillant de jambon de Parme
Une panna cotta salée à base de parmesan Parmigiano Reggiano et de copeaux de jambon de Parme croustillants.
Ce que vous allez apprendre :
Comment choisir et utiliser le matériel de cuisson - Comment utiliser de la gélatine en feuille
Bûche de Noël aux marrons et à la vanille
Une recette de bûche de Noël à la vanille et aux marrons, avec une crème mousseline onctueuse et délicate sur un biscuit génoise roulé.
Ce que vous allez apprendre :
Comment utiliser une poche à douille - Comment utiliser un couteau - Comment réaliser une génoise - Comment choisir et utiliser le matériel de cuisson - Comment blanchir des œufs
Bûche de Noël exotique à l'ananas et à la mangue
La bûche de Noël roulée revisitée avec un biscuit cuillère et une crème légère au citron, le tout décoré de fines lamelles d'ananas et de bâtonnets de mangue.
Ce que vous allez apprendre :
Comment tailler en batonnet - Comment eplucher un ananas - Comment cuire un sirop - Comment monter des blancs en neige - Comment réaliser une génoise
Réalisez vos propres truffes contrastées de chocolat à la fève tonka et de caramel au beurre et roulées dans du cacao.
20mn
10mn
1h
Note des internautes :
( 79 votes )
( 79 votes )
Une bûche à la pulpe de fruits exotique, biscuit dacquoise coco et décorée de physalis au chocolat.
1h15mn
12mn
0mn
Note des internautes :
( 1370 votes )
( 1370 votes )
Un tartare de filet de saumon cru assaisonné de wasabi et de graines de sésame, accompagné de germes de luzerne et de betterave et présenté en verrine.
20mn
0mn
0mn
Note des internautes :
( 110 votes )
( 110 votes )
De petites verrines rafraîchissantes, idéales pour prendre l'apéritif cet été.
13mn
12mn
1h
Note des internautes :
( 152 votes )
( 152 votes )
La fameuse volaille de Noël rôtie entière au four et habillée de noir pour cette grande fête !
15mn
1h30mn
30mn
Note des internautes :
( 324 votes )
( 324 votes )
La bûche de Noël roulée revisitée avec un biscuit cuillère et une crème légère au citron, le tout décoré de fines lamelles d'ananas et de bâtonnets de mangue.
1h30mn
0mn
0mn
Note des internautes :
( 567 votes )
( 567 votes )
Ganache au chocolat moelleuse parfumée à la liqueur de café, entourée de chocolat croquant et de cacao amer.
30mn
0mn
30mn
Note des internautes :
( 80 votes )
( 80 votes )
Une panna cotta salée à base de parmesan Parmigiano Reggiano et de copeaux de jambon de Parme croustillants.
15mn
15mn
1h
Note des internautes :
( 916 votes )
( 916 votes )
Une recette de bûche de Noël à la vanille et aux marrons, avec une crème mousseline onctueuse et délicate sur un biscuit génoise roulé.
1h
10mn
30mn
Note des internautes :
( 44 votes )
( 44 votes )
