menu de noël des chefs

Découvrez les menus de Noël des Chefs de L'atelier ! Au programme de ce Noël 2013, les meilleures recettes de Noël des grands Chefs enseignant dans nos ateliers. Choisissez le menu de Noël de votre Chef préféré. En proposant ces recettes de Noël personnalisées, personne ne restera indifférent au talent de François, à la créativité de Frédéric ou au charisme de Jean-Sébastien ! Conseils de dressage, astuces de décoration, vérification des cuissons et des assaisonnements, vous n'avez qu'à vous laisser guider par nos recettes et techniques en vidéos.

Menu de Noël des Chefs, les dossiers recettes associés

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Régimes alimentaires
 Menu Noël Des Chefs
Voir vidéo Voir vidéo Panna cotta au parmesan, croustillant de jambon de Parme
Une panna cotta salée à base de parmesan Parmigiano Reggiano et de copeaux de jambon de Parme croustillants.
Note des internautes : Note : 4.0 ( 2741 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo
Ce que vous allez apprendre :
Comment choisir et utiliser le matériel de cuisson - Comment utiliser de la gélatine en feuille
Cours en ligne : Panna cotta salée
Voir vidéo Voir vidéo Bûche de Noël aux marrons et à la vanille
Une recette de bûche de Noël à la vanille et aux marrons, avec une crème mousseline onctueuse et délicate sur un biscuit génoise roulé.
Note des internautes : Note : 4.0 ( 2585 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo
Ce que vous allez apprendre :
Comment utiliser une poche à douille - Comment utiliser un couteau - Comment réaliser une génoise - Comment choisir et utiliser le matériel de cuisson - Comment blanchir des œufs
Cours en ligne : La pâtisserie - La bûche de Noël traditionnelle
Voir vidéo Voir vidéo Bûche de Noël exotique à l'ananas et à la mangue
La bûche de Noël roulée revisitée avec un biscuit cuillère et une crème légère au citron, le tout décoré de fines lamelles d'ananas et de bâtonnets de mangue.
Note des internautes : Note : 4.0 ( 1899 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo
Ce que vous allez apprendre :
Comment tailler en batonnet - Comment eplucher un ananas - Comment cuire un sirop - Comment monter des blancs en neige - Comment réaliser une génoise
Cours en ligne : Noël exotique
Truffe chocolat-caramel à la fève tonka
Réalisez vos propres truffes contrastées de chocolat à la fève tonka et de caramel au beurre et roulées dans du cacao.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 1h
1h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 87 votes )
Truffe chocolat-caramel à la fève tonka, les recettes de nos chefs
Bûche de Noël aux fruits exotiques
Une bûche à la pulpe de fruits exotique, biscuit dacquoise coco et décorée de physalis au chocolat.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 1h15mn
1h15mn
Temps de cuisson : 12mn
12mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 1546 votes )
Bûche de Noël aux fruits exotiques, les recettes de nos chefs
Tartare de saumon au sésame et wasabi, salade de germes
Un tartare de filet de saumon cru assaisonné de wasabi et de graines de sésame, accompagné de germes de luzerne et de betterave et présenté en verrine.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 115 votes )
Tartare de saumon au sésame et wasabi, salade de germes, les recettes de nos chefs
Panna cotta aux légumes confits
De petites verrines rafraîchissantes, idéales pour prendre l'apéritif cet été.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 13mn
13mn
Temps de cuisson : 12mn
12mn
Temps de repos : 1h
1h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 161 votes )
Panna cotta aux légumes confits, les recettes de nos chefs
Chapon de Noël à la truffe
La fameuse volaille de Noël rôtie entière au four et habillée de noir pour cette grande fête !
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 1h30mn
1h30mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 366 votes )
Chapon de Noël à la truffe, les recettes de nos chefs
Bûche de Noël exotique à l'ananas et à la mangue
La bûche de Noël roulée revisitée avec un biscuit cuillère et une crème légère au citron, le tout décoré de fines lamelles d'ananas et de bâtonnets de mangue.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 1h30mn
1h30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 624 votes )
Bûche de Noël exotique à l'ananas et à la mangue, les recettes de nos chefs
Truffes au chocolat noir et café
Ganache au chocolat moelleuse parfumée à la liqueur de café, entourée de chocolat croquant et de cacao amer.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 84 votes )
Truffes au chocolat noir et café, les recettes de nos chefs
Panna cotta au parmesan, croustillant de jambon de Parme
Une panna cotta salée à base de parmesan Parmigiano Reggiano et de copeaux de jambon de Parme croustillants.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 1h
1h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 988 votes )
Panna cotta au parmesan, croustillant de jambon de Parme, les recettes de nos chefs
Bûche de Noël aux marrons et à la vanille
Une recette de bûche de Noël à la vanille et aux marrons, avec une crème mousseline onctueuse et délicate sur un biscuit génoise roulé.
Temps de préparation : 1h
1h
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 49 votes )