menu de noël de chef schueller

Découvrez le menu "Les Sens'tiel de noël" de notre Chef bordelais Frédéric Schueller : "J'ai souhaité créer pour vous un menu faisant appel aux traditions de noël dans ma région, comme on le préparait chez ma grand-mère. J'ai simplement réduit mon menu de Noël à 5 plats, en faisant l'impasse sur le poisson et un deuxième dessert. Pour finir ce repas, découvrez avec moi la technique de la véritable bûche de noël, à transmettre de générations en générations ! Bou apétit !"
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Régimes alimentaires
 Menu Noël Chef Schueller
Une dégustation traditionnelle des huîtres dans le sud-ouest, où elles s'accompagnent d'une farce de porc entourée de crépine qui forme une "crépinette".
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 45mn
45mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 11 votes )

La traditionnelle bûche de Noël au chocolat à redécouvrir sans modération.
Niveau : Difficile
Difficile
Temps de préparation : 40mn
40mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 1h
1h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 37 votes )

Un lobe de foie gras cuit dans du vin rouge épicé, accompagné de son jus de cuisson réduit et d'une confiture d'échalotes.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 1j
1j
Note des internautes : Note : 1.0 ( 3 votes )

Une entrecôte épaisse saisie à la poêle puis cuite dans une cheminée avec des sarments de vigne, accompagnée de cèpes cuisinés à la graisse de canard avec de l'ail et du persil.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 45mn
45mn
Temps de repos : 15mn
15mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 3 votes )