menu de noël de chef schueller
Découvrez le menu "Les Sens'tiel de noël" de notre Chef bordelais Frédéric Schueller : "J'ai souhaité créer pour vous un menu faisant appel aux traditions de noël dans ma région, comme on le préparait chez ma grand-mère. J'ai simplement réduit mon menu de Noël à 5 plats, en faisant l'impasse sur le poisson et un deuxième dessert. Pour finir ce repas, découvrez avec moi la technique de la véritable bûche de noël, à transmettre de générations en générations ! Bou apétit !"
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Une dégustation traditionnelle des huîtres dans le sud-ouest, où elles s'accompagnent d'une farce de porc entourée de crépine qui forme une "crépinette".
30mn
45mn
0mn
Note des internautes :
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La traditionnelle bûche de Noël au chocolat à redécouvrir sans modération.
40mn
20mn
1h
Note des internautes :
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( 45 votes )
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Un lobe de foie gras cuit dans du vin rouge épicé, accompagné de son jus de cuisson réduit et d'une confiture d'échalotes.
30mn
30mn
1j
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Une entrecôte épaisse saisie à la poêle puis cuite dans une cheminée avec des sarments de vigne, accompagnée de cèpes cuisinés à la graisse de canard avec de l'ail et du persil.
30mn
45mn
15mn
Note des internautes :
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