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menu de noël de chef saugeron

Découvrez le menu de notre Chef marseillais Florent Saugeron : "A travers ce menu, je mêle des produits communs, festifs et régionaux. Ainsi retravaillés par leurs préparations, leurs associations et leur présentation, il me plait de surprendre sans choquer et de faire découvrir ou redécouvrir lors d’une occasion spéciale un repas haut en couleur et en saveurs ! Suivez tous mes conseils pour réussir votre repas de Noël sans vous retrouver coincer dans sa cuisine pendant que les invités profitent de ce menu d'exception."
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Critères pratiques
Régimes alimentaires
 Menu Noël Chef Saugeron
Réalisez vos propres truffes contrastées de chocolat et caramel au beurre salé et roulées dans le cacao.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 1h
1h
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )

Ravioles de foie gras frais aux saveurs asiatiques, servies dans une émulsion à la citronnelle et aux 5 épices.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 2 votes )

Tomate garnie de persillade et de dés de mozzarella, cuite en papillote translucide.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 5 votes )

Suprême de pigeon rôti aux épices, aile et cuisse confites, mousse de foies de pigeon dans une feuille de brick, le tout accompagné d'un chutney de coings au curry et d'une sauce vin rouge au chocolat.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 50mn
50mn
Temps de cuisson : 35mn
35mn
Temps de repos : 15mn
15mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )

Soufflé au chocolat noir servi avec une crème fouettée à la truffe noire, le tout accompagné d'une tuile dentelle à la noisette.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 3 votes )