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menu de noël de chef fleuret

Découvrez le menu de Noël de notre Chef lyonnais Olivier Fleuret ! "Le repas de Noël est pour moi le moment pour retrouver ses proches et profiter pendant tout un repas de leur présence. C’est l’occasion de partager un menu de fête en utilisant des produits nobles en les associant avec des produits moins couteux mais sortant un peu de l’ordinaire : topinambour, herbes fraîches, vin du Jura, fruits exotiques…"
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Critères pratiques
Régimes alimentaires
 Menu Noël Chef Fleuret
Galette fondante de purée de topinambour à la truffe noire fraîche et tranche de foie gras poêlé.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 35mn
35mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 45 votes )

Une tuile géante moulée en coupe et garnie d'une brunoise de fruits exotiques à la fève tonka, le tout surmonté d'une quenelle de ganache au chocolat noir.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 25mn
25mn
Temps de cuisson : 6mn
6mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 3 votes )

Huître recouverte d'un sabayon au vin jaune du Jura, passée sous le gril du four et servie chaude.
Niveau : Difficile
Difficile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 5 votes )

Poulet de Bresse cuit lentement à l'étouffée dans une croûte de sel, servi avec un riz basmati parfumé au beurre d'herbes.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 1h15mn
1h15mn
Temps de repos : 15h
15h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 9 votes )