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menu de noël de chef dubail

Découvrez le menu de Noël de notre Chef Perrine Dubail. "Pour ce menu de Noël, j'ai souhaité travailler autour des produits de la région Ile de France : en effet, c'est une région où l'on cultive ou élève des nombreux produits de qualité. Pour la touche festive, j'ai choisi d'associer ces produits avec certains grands classiques des menus de Fêtes: la Saint Jacques ou la truffe par exemple. Enfin pour le dessert, il me semblait incontournable de réaliser un macaron garni, pâtisserie parisienne mondialement célèbre."
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Critères pratiques
Régimes alimentaires
 Menu Noël Chef Dubail
Trois belles noix de Saint-Jacques dorées au beurre, servies sur une crème à base de tiges et de feuilles de cresson.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 287 votes )

Deux grosses coques de macaron aux amandes garnies de dés de poires caramélisés et légèrement épicés.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )

Un suprême de poularde rôti, accompagné d'une sauce crémeuse relevée de moutarde de Meaux, servi avec des sifflets de poireaux cuits au beurre et agrémentés de brisures de truffe.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 25mn
25mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 5mn
5mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 9 votes )

Une mignardise moelleuse subtilement relevée d'un alcool parfumé à l'orange.
Temps de préparation : 25mn
25mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 2h
2h
Note des internautes : Note : 4.0 ( 3 votes )

Un œuf cuit dans sa coquille, garni de brie fondu avec une pointe de crème et agrémenté de fines lamelles de champignons crus.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 5mn
5mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 1 vote )