menu de noël de chef dubail
Découvrez le menu de Noël de notre Chef Perrine Dubail. "Pour ce menu de Noël, j'ai souhaité travailler autour des produits de la région Ile de France : en effet, c'est une région où l'on cultive ou élève des nombreux produits de qualité. Pour la touche festive, j'ai choisi d'associer ces produits avec certains grands classiques des menus de Fêtes: la Saint Jacques ou la truffe par exemple.
Enfin pour le dessert, il me semblait incontournable de réaliser un macaron garni, pâtisserie parisienne mondialement célèbre."
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Trois belles noix de Saint-Jacques dorées au beurre, servies sur une crème à base de tiges et de feuilles de cresson.
30mn
30mn
0mn
Note des internautes :
( 752 votes )
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Deux grosses coques de macaron aux amandes garnies de dés de poires caramélisés et légèrement épicés.
30mn
15mn
30mn
Note des internautes :
( 1 vote )
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Un suprême de poularde rôti, accompagné d'une sauce crémeuse relevée de moutarde de Meaux, servi avec des sifflets de poireaux cuits au beurre et agrémentés de brisures de truffe.
25mn
25mn
5mn
Note des internautes :
( 19 votes )
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Une mignardise moelleuse subtilement relevée d'un alcool parfumé à l'orange.
25mn
5mn
2h
Note des internautes :
( 6 votes )
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Un œuf cuit dans sa coquille, garni de brie fondu avec une pointe de crème et agrémenté de fines lamelles de champignons crus.
15mn
10mn
5mn
Note des internautes :
( 3 votes )
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