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les bases de la cuisine

Apprenez les bases de la cuisine ! Avec nos chefs, découvrez comment réaliser vous-même vos pâtes, sauces, crèmes, bouillon et farces grâce à nos bases. En apprenant le B.a-ba de la cuisine, vous éviterez d'acheter vos bases toutes prêtes en magasin et aurez la fierté d'avoir cuisiné tous les ingrédients de votre menu, de la pate feuilleté de votre quiche à la sauce qui accompagnera votre plat principal !
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Critères pratiques
Régimes alimentaires
 Les Bases La Cuisine
Voir vidéo Voir vidéo Éclair au café, glaçage à la chicorée
Apprenez en quelques étapes à réaliser le traditionnel éclair au café surmonté d'un glaçage bicolore avec du fondant blanc et du fondant à la chicorée.
Note des internautes : Note : 4.5
1646 personnes ont aimé cette recette
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Ce que vous allez apprendre :
Comment utiliser une poche à douille - Comment préparer une pâte à choux - Comment choisir et utiliser le matériel de cuisson - Comment coucher des éclairs - Comment mettre au point du fondant

Voir vidéo Voir vidéo Pâte à brioche
Une brioche tendre et moelleuse, parfaite pour le goûter avec de la confiture, ou en entrée avec du foie gras.
Note des internautes : Note : 4.5
1422 personnes ont aimé cette recette
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Ce que vous allez apprendre :
Comment préparer une pâte à brioche - Comment utiliser de la levure de boulanger

Voir vidéo Voir vidéo Petit pain au levain aux graines
Une pâte à pain sur 'poolish' faite à l'ancienne au levain. De petits pains individuels agrémentés de graines variées.
Note des internautes : Note : 4.5
1125 personnes ont aimé cette recette
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Ce que vous allez apprendre :
Comment préparer une pâte à pain

Véritable jus de viande réalisé à partir de volaille. Idéal pour accompagner un suprême de poulet.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 1h30mn
1h30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 182 votes )

Réalisez avec la pâte à choux des éclairs, des gougères ou toutes sortes d'autres gourmandises.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 40mn
40mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 362 votes )


Une crème qui sert de base à de nombreuses recettes de tartes, de flans ou de crèmes parfumées.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 1h30mn
1h30mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 337 votes )

Apprenez à faire une crème anglaise, base de la pâtisserie pour accompagner vos desserts.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 1h
1h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 837 votes )

Une purée de pomme de terre très riche, à consommer avec modération.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 610 votes )

Une crème pâtissière mélangée à une meringue italienne pour garnir des Saint-Honoré par exemple. On l'appelle aussi la crème Saint-Honoré
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 25mn
25mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 1h
1h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 351 votes )

Une recette de base de vinaigrette à décliner selon vos envies.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 5mn
5mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 352 votes )


Une préparation de caramel onctueuse et dense, parfaite pour garnir vos macarons !
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 70 votes )

Crème épaisse à la vanille, allégée avec de la crème fouettée.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 1h
1h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 958 votes )

Recette de bouillon de légumes pouvant servir de base de sauces ou pour des soupes ou des plats cuisinés.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 1h
1h
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 711 votes )