les bases de la cuisine
Apprenez les bases de la cuisine ! Avec nos chefs, découvrez comment réaliser vous-même vos pâtes, sauces, crèmes, bouillon et farces grâce à nos bases. En apprenant le B.a-ba de la cuisine, vous éviterez d'acheter vos bases toutes prêtes en magasin et aurez la fierté d'avoir cuisiné tous les ingrédients de votre menu, de la pate feuilleté de votre quiche à la sauce qui accompagnera votre plat principal !
Les bases de la cuisine, les dossiers recettes associés
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Éclair au café, glaçage à la chicorée
Apprenez en quelques étapes à réaliser le traditionnel éclair au café surmonté d'un glaçage bicolore avec du fondant blanc et du fondant à la chicorée.
Ce que vous allez apprendre :
Comment utiliser une poche à douille - Comment préparer une pâte à choux - Comment choisir et utiliser le matériel de cuisson - Comment coucher des éclairs - Comment mettre au point du fondant
Croissants pur beurre et pains au chocolat
La recette classique pour réaliser vos croissants et pain au chocolat à la maison.
Avec peu d'ingrédients, de la technique et un peu de patience, ces viennoiseries ...
Ce que vous allez apprendre :
Comment préparer une pâte levée feuilletée - Comment plier des croissants et des pains au chocolat - Comment utiliser de la levure de boulanger
Feuilletage pur beurre
Un grand classique riche en beurre pour réaliser vos recettes à base de pâte feuilletée. Réussissez en un tour de main vos mille-feuilles, tartes, feuilletés ...
Ce que vous allez apprendre :
Comment abaisser une pâte
Véritable jus de viande réalisé à partir de volaille. Idéal pour accompagner un suprême de poulet.
20mn
1h30mn
0mn
Note des internautes :
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( 461 votes )
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Un version choux de la traditionnelle poire pochée au vin rouge! A déguster sans modération.
30mn
20mn
0mn
Note des internautes :
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( 8 votes )
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Réalisez avec la pâte à choux des éclairs, des gougères ou toutes sortes d'autres gourmandises.
20mn
30mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 4655 votes )
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Une crème qui sert de base à de nombreuses recettes de tartes, de flans ou de crèmes parfumées.
30mn
0mn
1h30mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 2226 votes )
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Apprenez à faire une crème anglaise, base de la pâtisserie pour accompagner vos desserts.
10mn
10mn
1h
Note des internautes :
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( 4318 votes )
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Une purée de pomme de terre très riche, à consommer avec modération.
10mn
20mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 3109 votes )
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Une crème pâtissière mélangée à une meringue italienne pour garnir des Saint-Honoré par exemple. On l'appelle aussi la crème Saint-Honoré
25mn
10mn
1h
Note des internautes :
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( 901 votes )
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Une recette de base de vinaigrette à décliner selon vos envies.
5mn
0mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 605 votes )
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Une préparation de caramel onctueuse et dense, parfaite pour garnir vos macarons !
15mn
10mn
30mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 199 votes )
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Crème épaisse à la vanille, allégée avec de la crème fouettée.
20mn
5mn
1h
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 2428 votes )
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