les bases de la cuisine
Apprenez les bases de la cuisine ! Avec nos chefs, découvrez comment réaliser vous-même vos pâtes, sauces, crèmes, bouillon et farces grâce à nos bases. En apprenant le B.a-ba de la cuisine, vous éviterez d'acheter vos bases toutes prêtes en magasin et aurez la fierté d'avoir cuisiné tous les ingrédients de votre menu, de la pate feuilleté de votre quiche à la sauce qui accompagnera votre plat principal !
Les bases de la cuisine, les dossiers recettes associés
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Pâte à brioche
Une brioche tendre et moelleuse, parfaite pour le goûter avec de la confiture, ou en entrée avec du foie gras.
Ce que vous allez apprendre :
Comment préparer une pâte à brioche - Comment utiliser de la levure de boulanger
Éclair au café, glaçage à la chicorée
Apprenez en quelques étapes à réaliser le traditionnel éclair au café surmonté d'un glaçage bicolore avec du fondant blanc et du fondant à la chicorée.
Ce que vous allez apprendre :
Comment utiliser une poche à douille - Comment préparer une pâte à choux - Comment choisir et utiliser le matériel de cuisson - Comment coucher des éclairs - Comment mettre au point du fondant
Croissants pur beurre et pains au chocolat
La recette classique pour réaliser vos croissants et pain au chocolat à la maison.
Avec peu d'ingrédients, de la technique et un peu de patience, ces viennoiseries ...
Ce que vous allez apprendre :
Comment préparer une pâte levée feuilletée - Comment plier des croissants et des pains au chocolat - Comment utiliser de la levure de boulanger
Véritable jus de viande réalisé à partir de volaille. Idéal pour accompagner un suprême de poulet.
20mn
1h30mn
0mn
Note des internautes :
( 366 votes )
( 366 votes )
Réalisez avec la pâte à choux des éclairs, des gougères ou toutes sortes d'autres gourmandises.
20mn
40mn
0mn
Note des internautes :
( 2806 votes )
( 2806 votes )
Une crème qui sert de base à de nombreuses recettes de tartes, de flans ou de crèmes parfumées.
30mn
0mn
1h30mn
Note des internautes :
( 1557 votes )
( 1557 votes )
Apprenez à faire une crème anglaise, base de la pâtisserie pour accompagner vos desserts.
10mn
10mn
1h
Note des internautes :
( 2765 votes )
( 2765 votes )
Une purée de pomme de terre très riche, à consommer avec modération.
10mn
20mn
0mn
Note des internautes :
( 2648 votes )
( 2648 votes )
Une crème pâtissière mélangée à une meringue italienne pour garnir des Saint-Honoré par exemple. On l'appelle aussi la crème Saint-Honoré
25mn
10mn
1h
Note des internautes :
( 688 votes )
( 688 votes )
Une recette de base de vinaigrette à décliner selon vos envies.
5mn
0mn
0mn
Note des internautes :
( 519 votes )
( 519 votes )
Une préparation de caramel onctueuse et dense, parfaite pour garnir vos macarons !
15mn
10mn
30mn
Note des internautes :
( 132 votes )
( 132 votes )
Crème épaisse à la vanille, allégée avec de la crème fouettée.
20mn
5mn
1h
Note des internautes :
( 1853 votes )
( 1853 votes )
Recette de bouillon de légumes pouvant servir de base de sauces ou pour des soupes ou des plats cuisinés.
15mn
1h
0mn
Note des internautes :
( 1439 votes )
( 1439 votes )
