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La sauce soja

Ingrédient : La sauce soja

Condiment originaire de la Chine où elle est connue depuis plus de 2500 ans, la sauce soja occupe une place de choix dans les cuisines des pays asiatiques. Le shoyu (son appelation en japonais) aurait été introduit au Japon au VIIe siècle par des moines bouddhistes. Son usage s'est imposé dans plusieurs pays d'abord principalement asiatiques et maintenant largement répandu dans le monde entier.

Choisir, consommer, conserver La sauce soja

Choisir La sauce soja : Il existe quatre critères importants pour reconnaître la qualité d'une sauce : sa couleur (d'un brun ambré et suffisamment transparente), la consistance (ni pâteuse, ni liquide, mais fluide), l'odeur (aromatique avec des notes d'agrumes, de vanille et de torréfaction) et le goût (frais, léger, bien équilibré avec des arômes subtils).

Consommer La sauce soja : La sauce de soja peut être utilisée pour accompagner des nems, des crevettes, relever le goût d'une viande, préparer une vinaigrette, parfumer un poisson ou souligner la finesse d'une volaille. Son champ d'intervention en cuisine est très large et ses actifs permettent d'attendrir et parfumer les chairs. Les marinades à la sauce soja sont idéales pour les brochettes que l'on fait cuire au barbecue en été. Adopté à l'instar du sel, du poivre ou du vinaigre, elle devient rapidement un condiment indispensable dans vos recettes de cuisine.

Conserver La sauce soja : La sauce soja (synthétique) se conserve indéfiniment à la température de la pièce.

Préparation, cuisson et présentation du La sauce soja

Préparer La sauce soja : Elle s'utilise en glaçage en la mélangeant avec autant de caramel ou de miel et la même quantité de vinaigre balsamique. Faites bouillir pendant quelques minutes. Ajoutez du 5 épices pour plus de saveurs et laquez votre viande avec cette sauce ainsi prête.

Cuire La sauce soja : La sauce soja peut être consommée à la fois cuite (par exemple dans un plat de viande) et crue (par exemple dans une salade).

Présenter La sauce soja : Faites réduire la sauce soja à feu vif qui prendra de l'épaisseur. Vous pourrez alors réaliser des décorations sur vos assiettes.

Le saviez vous ?


Utilisez de la sauce soja à la place du sel car celle-ci réduit le taux de sodium de 50%.