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La coriandre

Ingrédient : La coriandre

Plante aromatique originaire de la région méditerranéenne, la coriandre était cultivée en Egypte il y a plus de 3500 ans. Elle était utilisée comme médicament en Grèce et comme conservateur par les Romains. La coriandre possède des feuilles plates et finement lobées. Les fruits (les graines) de la coriandre sont séchés et dégagent une douce odeur musquée et citronnée. Cette herbe, très estimée et utilisée en Amérique Latine et en Asie, est également appelée « persil chinois ».

Choisir, consommer, conserver La coriandre

Choisir La coriandre : Plante aromatique, qu'on trouve de nos jours en vente toute l'année. Choisir les feuilles le plus vertes possible sans tâches jaunâtres.

Consommer La coriandre : Les feuilles fraîches servent à assaisonner les soupes et les plats uniques ainsi que les currys et la laitue. Elles conviennent également bien au poisson, à la volaille, aux haricots, aux carottes ainsi qu'aux chutneys. Finement hachées, les racines de coriandre servent à assaisonner le curry.

Conserver La coriandre : Les feuilles fraîches ont un temps de conservation limité. Le mieux est d'envelopper la coriandre dans du papier absorbant humide et de la conserver au réfrigérateur.

Préparation, cuisson et présentation du La coriandre

Préparer La coriandre : Mettez les tiges de coriandre dans vos bouteilles d'huile d'olive ou de vinaigre pour parfumer celles-ci et accompagner vos salades, poissons ou volaille.

Cuire La coriandre : Comme beaucoup d'herbes aromatiques, évitez de trop les chauffer pour garder toutes leurs saveurs.

Présenter La coriandre : Un mélange de coriandre fraîche hachée, de menthe fraîche et de cumin assaisonné d'huile d'olive décorera et parfumera vos plats de tous les jours.

Le saviez vous ?


Le mot coriandre est dérivé du grec « koris », punaise, car les Grecs trouvaient qu'elle dégageait une désagréable odeur de punaise.