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L'origan

Ingrédient : L'origan

L'origan est de la même famille que la marjolaine et possède des goûts aromatiques très voisins, même si celui de l'origan est plus prononcé. Originaire de la Méditerranée, l'origan était apprécié sous l'Egypte et la Grèce antique pour ses propriétés médicinales. L'origan se trouve sous la forme d'un arbrisseau ramifié. Il est reconnaissable notamment grâce à ses feuilles ovales vertes et ses petites fleurs de couleur rougeâtre à violette. L'origan fait partie des plantes aromatiques que l'on incorpore dans le mélange appelé «herbes de Provence ».

Choisir, consommer, conserver L'origan

Choisir L'origan : L'origan frais se choisit avec des tiges bien fermes et des feuilles bien vertes non flétries. On trouve aussi de l'origan séché ou moulu.

Consommer L'origan : Indispensable à la cuisine méditerranéenne, cette herbe aromatise non seulement les mets à la tomate, mais également les vinaigrettes, les sauces, les farces et les légumes, de même que les poissons, les fruits de mer, les viandes et les volailles.

Conserver L'origan : Les feuilles d'origan fraîches se conservent quelques jours au réfrigérateur en sachets de congélation. Conservez l'origan séché au frais à l'abri de la lumière dans des récipients hermétiques.

Préparation, cuisson et présentation du L'origan

Préparer L'origan : Déposez une branche d'origan dans une bouteille d'huile d'olive ou de vinaigre pour la parfumer. Attention à doser prudemment l'origan car c'est une herbe très aromatique.

Cuire L'origan : L'arôme de l'origan s'épanouit pleinement lors de la cuisson. Il faut l'ajouter au plat au plus tard 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Présenter L'origan : Les fleurs d'origan constituent un élément décoratif dans la présentation du plat...elles ne sont cependant pas comestibles !

Le saviez vous ?


L'origan est le deuxième aromate le plus riche en antioxydants, après la cannelle. Une cuillère à café d'origan contient autant d'antioxydants que 80 grammes de raisins noirs.